您好，关于您提出的“一般饭店过年不放假是否有三倍工资”的问题，我可以给您一个清晰且详细的解答。

结论前置：在过年这样的法定节假日，如果饭店安排员工工作，那么根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，饭店应当支付不低于员工工资百分之三百的工资报酬作为加班补偿，即通常所说的“三倍工资”。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。过年作为我国最重要的法定节假日之一，自然包含在此规定之内。

2. 工资计算：

   • 计算三倍工资时，应以劳动者本人的日或小时工资为基准。日工资基数通常按月工资收入除以月计薪天数（一般为21.75天）来确定。因此，在过年期间工作的员工，其日工资应为平时日工资的三倍。

3. 特殊情况处理：

   • 需要注意的是，如果饭店在过年期间安排了补休，并且员工同意接受补休而非加班工资，那么饭店可能不需要支付三倍工资。但这种情况需要饭店与员工进行协商，并确保员工的权益得到充分保障。
   • 另外，如果过年期间包含调休的休息日，且饭店在这些休息日安排了员工工作但后续没有安排补休，那么饭店应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬作为加班补偿。但这并不适用于过年当天，因为当天是法定的三倍工资日。

4. 地区与行业差异：

   • 尽管《劳动法》规定了基本框架，但具体的实施细节可能因地区、行业以及饭店的内部政策而有所差异。部分饭店可能会提供额外的福利或奖金作为补偿，而非直接支付三倍工资。但无论如何，饭店都必须确保员工的合法权益得到保障，不得违反法律规定。

5. 员工权益保护与争议解决：

   • 如果饭店未按规定支付过年期间的三倍工资，员工首先应与饭店进行友好协商，明确表达自己的诉求和依据的法律条款。
   • 若协商无果，员工可以向当地的劳动行政部门进行投诉，劳动行政部门将依法对饭店进行调查和处理。
   • 如果投诉仍未能解决问题，员工还可以选择提起劳动仲裁或诉讼来维护自己的合法权益。

建议：

• 为了避免后续纠纷，建议您在签订劳动合同时仔细阅读相关条款，确保自己的权益和待遇得到明确保障。
• 在过年期间工作前，与饭店明确加班工资的支付方式和标准，以确保自己的权益不受侵害。

综上所述，一般饭店在过年不放假时，应当依法向员工支付三倍的工资报酬。同时，您也应了解自己的权益和维权途径，以便在必要时采取合适的行动来维护自己的合法权益。