月子会所老板不给员工“三倍工资”（此处推测用户可能想问的是法定节假日或休息日加班未支付三倍或两倍工资等类似情况，因“三陪工资”并非法律术语），员工可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 明确法律依据与自身权益

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
     • 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
     • 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
     • 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 因此，如果月子会所在法定节假日安排员工工作且未支付三倍工资，或者在休息日安排工作且未安排补休也未支付两倍工资，就违反了法律规定，员工有权要求支付相应的加班费。

2. 收集证据

   • 员工需要收集能够证明自己在法定节假日或休息日加班的证据，如考勤记录、加班通知、工作记录、同事证言等。
   • 这些证据将有助于员工在后续的维权过程中证明自己的加班事实和应得的加班费数额。

3. 与老板协商

   • 在收集到足够证据后，员工可以尝试与月子会所的老板进行协商，要求支付拖欠的加班费。
   • 协商过程中，员工可以明确说明自己的权益和法律依据，以及如果老板不支付加班费将可能面临的法律后果。

4. 向劳动监察部门投诉

   • 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉月子会所的违法行为。
   • 劳动监察部门将会对月子会所进行调查，并根据调查结果依法处理，包括要求月子会所支付拖欠的加班费、罚款等。

5. 申请劳动仲裁或提起诉讼

   • 如果劳动监察部门的处理结果不能满足员工的需求，或者月子会所拒绝执行劳动监察部门的决定，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 对劳动仲裁结果不服的，员工还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的合法权益。

在维权过程中，员工需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性，避免与老板发生不必要的冲突和纠纷。
• 严格按照法律程序进行维权，不要采取过激或违法的行为。
• 及时咨询专业律师（此处指如后续有复杂情况可继续向我咨询），了解自己的权益和维权途径，以及可能面临的法律风险和后果。