核心结论：面对夜场陪酒老板拖欠工资的情况，你可以通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 尝试与老板协商：

   • 首先，你可以尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如短信、邮件）留下协商记录，以备后续使用。
   • 如果老板同意支付工资，但提出分期支付或其他支付方式，你需要谨慎考虑并确保这些方式在你的接受范围内，同时要求老板出具书面承诺。

2. 向相关部门投诉举报：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门或劳动保障部门投诉举报。这些部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求用人单位支付拖欠的工资。
   • 在投诉举报时，你需要提供相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明你与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉举报后问题仍未得到解决，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种相对快速、有效的解决劳动争议的方式。
   • 在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果裁决支持你的诉求，用人单位必须履行裁决结果。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果仍不能满足你的诉求，或者用人单位不履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。通过法律途径来维护自己的合法权益。
   • 在提起诉讼前，你需要准备好相关证据材料，并咨询专业律师（虽然这里我作为律师可以给你提供建议，但在实际诉讼中，复杂情况仍需详细咨询）以了解诉讼流程和注意事项。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免对自己造成不必要的麻烦。
• 保留好所有与用人单位的沟通记录和证据材料，这些将在后续维权过程中发挥重要作用。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供有针对性的法律建议。