面对酒楼老板拖欠工资的问题，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、优先协商解决

1. 直接沟通：首先，尝试与酒楼老板或相关负责人进行友好、坦诚的沟通。明确表达工资拖欠对您生活的影响，并希望尽快得到解决。在沟通过程中，建议保留聊天记录或通话录音作为证据，以备后续使用。

2. 第三方调解：如果直接沟通没有效果，您可以寻求劳动争议调解委员会、行业协会或政府相关部门的帮助。这些第三方机构通常具有丰富的专业知识和经验，能够帮助双方达成和解。

二、向劳动监察部门投诉

1. 准备材料：在投诉之前，请整理好您的劳动合同、工作证、考勤记录等能够证明您与酒楼存在劳动关系的材料。

2. 投诉方式：您可以向当地劳动监察大队投诉，或者拨打全国劳动保障电话咨询服务专用号码12333进行投诉。劳动监察部门将依法对您的投诉进行调查处理，并可能责令酒楼限期支付工资。

三、申请劳动仲裁

1. 确认条件：确保您与酒楼之间存在劳动关系，无论是否签订了劳动合同，只要存在事实劳动关系即可申请劳动仲裁。

2. 提交申请：向当地劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，详细写明双方当事人信息、仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据。

3. 仲裁过程：参与庭审，清晰阐述您的诉求和事实依据。仲裁裁决具有法律效力，酒楼必须履行。

四、法律诉讼

如果仲裁结果不满意或酒楼拒不执行仲裁裁决，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。此外，根据《劳动合同法》的相关规定，您还可以向人民法院申请支付令，要求酒楼限期支付工资。

五、其他有效途径

1. 全国根治欠薪线索反映平台：您可以通过国务院开通的全国根治欠薪线索反映平台来反映问题，并寻求帮助。

2. 企业劳动争议调解：向企业劳动争议调解委员会或基层人民调解组织申请调解，以达成协议解决纠纷。

六、注意事项

1. 保留证据：在整个维权过程中，请务必保留好所有相关证据，包括劳动合同、工资单、考勤记录、聊天记录等。这些证据将为您的维权提供有力支持。

2. 诉讼时效：请注意劳动争议的诉讼时效通常为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起算。因此，请务必及时采取行动，避免丧失胜诉权。

综上所述，面对酒楼老板拖欠工资的问题，您应根据自身情况选择合适的维权途径，并积极采取措施保护自己的合法权益。在行动之前，咨询专业律师或法律援助机构以获取更具体的法律建议和操作指南也是明智之举。