面对干活后老板不给钱想赖账的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 首先，要尽可能收集与工作相关的所有证据，包括但不限于劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、工作成果（如完成的文件、项目等）、与老板的沟通记录（如短信、微信、邮件等）。这些证据将是你后续维权的重要依据。
与老板协商：
- 在收集到足够证据后，可以尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求老板支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突，同时做好记录，以备不时之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对拖欠工资等违法行为进行调查和处理。在投诉时，你需要提供详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够迅速介入并解决问题。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者老板拒绝配合调查，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来维护劳动者的合法权益。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及身份证明等文件。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁裁决未能得到执行，或者你对仲裁裁决结果不满意，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明老板拖欠工资的事实，并请求法院判决老板支付拖欠的工资以及可能的赔偿金。法院将依法进行审理，并作出判决。
在采取上述措施时，你需要注意以下几点：
- 及时行动：一旦发现老板有拖欠工资的迹象，应尽快采取行动，避免拖延时间过长导致证据丢失或难以收集。
- 保持冷静：在维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与老板发生不必要的冲突或争吵，以免影响维权效果。
- 寻求帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，劳动者的合法权益受法律保护。面对老板拖欠工资的行为，你有权采取合法手段来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。