结论：在职期间是可以申请仲裁补发一年前的工资差额的，但具体能否成功需视情况而定，主要取决于是否超过仲裁时效以及能否提供充分证据。

分析说明：

1. 仲裁时效问题：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。然而，对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生的争议，劳动者申请仲裁不受上述一年仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
   • 特殊情况：如果劳动者在职期间一直不知道自己的工资被少发，或者虽然知道但一直未向用人单位提出异议，且这种不知情或未提出异议的状态持续超过一年，那么从法律上讲，劳动者可能因超过仲裁时效而丧失胜诉权。但实践中，如果劳动者能证明自己一直不知道权利被侵害，或者用人单位承诺补发但未履行等情形，仲裁机构或法院可能会根据具体情况对时效进行灵活处理。

2. 证据问题：

   • 劳动者申请仲裁补发工资差额，需要提供充分的证据证明用人单位确实存在少发工资的事实。这通常包括工资条、银行转账记录、劳动合同、用人单位的规章制度或相关通知等。
   • 证据收集：劳动者应尽可能收集并保存所有与工资相关的证据，以便在申请仲裁时能够证明自己的主张。如果证据不足或存在瑕疵，可能会影响仲裁结果。

行动建议：

• 及时行动：如果您认为自己的工资被少发，且希望申请仲裁补发，建议尽快行动，以免因超过仲裁时效而丧失胜诉权。
• 收集证据：在申请仲裁前，务必收集并整理好所有与工资相关的证据，确保证据的充分性和有效性。
• 咨询专业律师：虽然我可以为您提供一定的法律指导，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在申请仲裁前，建议您咨询一位专业律师，以便更准确地评估您的案件情况和胜诉可能性，并制定合适的维权策略。

后续思考依据：

• 在申请仲裁过程中，仲裁机构或法院会综合考虑双方当事人的陈述和证据，以及相关法律法规的规定，来作出公正的裁决。
• 如果仲裁结果不利于您，您还可以考虑向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。但请注意，诉讼过程可能更加复杂和耗时，因此需要做好充分的准备。