结论前置：没有签订书面租房合同，但只要能够收集到充分的证据来证明租赁关系的存在以及对方未支付房租的事实，房东仍然可以向法院提起诉讼来追讨房租。
一、法律依据与起诉条件
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉必须满足以下条件：
- 原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
- 有明确的被告；
- 有具体的诉讼请求和事实、理由；
- 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
在租房纠纷中，即使双方没有签订书面合同，但只要房东能证明其与案件有直接利害关系，有明确的承租人作为被告，并提出了具体的诉讼请求（如要求支付房租）及相应的事实和理由，且该纠纷属于人民法院受理的范围，那么房东就有权向法院提起诉讼。
二、证据收集与重要性
为了支持诉讼主张，房东需要积极收集并整理相关证据，以证明租赁关系的实际存在以及承租人欠付房租的事实。这些关键证据包括但不限于：
- 聊天记录：包括短信、微信、电子邮件等，其中应包含关于租房事宜的具体沟通内容，如租房起始时间、租金金额、支付方式等。
- 转账记录：银行或第三方支付平台的转账记录，可以清晰显示承租人已支付的租金部分及其支付时间，从而间接证明租赁关系和租金标准。
- 通话录音：双方就房租问题进行沟通的电话录音，需确保录音内容真实、完整，且无侵犯他人合法权益的情况。
- 证人证言：了解租赁情况的第三方（如邻居、物业人员等）提供的证言，可以增强证据链的完整性。
- 其他相关物品或文件：如承租人在房屋内存放的个人物品、租赁期间的维修记录等，也能从侧面佐证租赁关系的存在。
三、可能的风险与建议
尽管在没有书面合同的情况下，房东仍有可能通过法律手段追回房租，但缺乏书面合同确实可能增加诉讼的不确定性和风险。特别是在确定租赁期限、租金标准、支付方式等关键问题上，双方若存在争议且无法提供充分证据证明各自的主张，将可能导致诉讼结果难以预测。
建议：
- 签订书面合同：为了避免此类纠纷的发生，建议在出租房屋时务必签订书面租赁合同，明确双方的权利和义务，包括租赁期限、租金金额及支付方式、违约责任等重要条款。这样不仅可以为房东提供更有力的法律保护，也能促进租赁市场的健康稳定发展。
- 及时固定证据：在纠纷发生后，房东应立即固定相关证据，如发送催款函并留存寄送凭证，以便在诉讼中证明自己的主张。
- 寻求专业帮助：如果房东对法律程序不熟悉或证据收集有困难，可以寻求专业律师的帮助，以确保诉讼的顺利进行。
四、诉讼流程与注意事项
如果房东决定提起诉讼，可以按照以下流程进行：
- 准备诉讼材料：包括民事起诉状、证据清单、原被告身份证明等。
- 网上立案或现场立案：通过“人民法院在线服务”小程序提交材料或携带材料至法院立案窗口办理。
- 缴纳诉讼费：根据标的额计算诉讼费，并在规定时间内缴纳。
- 参与庭审：在庭审中，房东需要围绕租赁事实存在、口头约定内容等进行举证，并接受对方的质证和法院的询问。
注意事项：
- 房东应确保所有证据的真实性和合法性，避免使用虚假证据或侵犯他人合法权益的证据。
- 房东应按时参加庭审，并遵守法庭纪律，以免影响诉讼结果。
- 房东在诉讼过程中应保持冷静和理性，避免与对方发生冲突或激化矛盾。
总之，没有签订书面租房合同并不意味着房东无法追讨房租。只要房东能够收集到充分的证据来证明租赁关系的存在以及对方未支付房租的事实，就可以向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。