针对您提出的问题，即三人合伙做生意中一个股东挪用公款，现在另一个股东想退出但钱不退的情况，以下是我的详细分析和建议：
一、挪用公款的处理
收集证据：
- 首先，您需要收集确凿的证据来证明该股东挪用了公款。这些证据可以包括财务记录、转账凭证、银行流水等，能够清晰地显示资金的不当流动。
沟通协商：
- 在掌握足够证据后，您可以尝试与该股东进行沟通，要求其归还挪用的款项，并给出合理的解释。沟通时，建议保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
法律途径：
- 如果该股东拒绝归还或无法归还挪用的款项，您可以根据合伙协议中的纠纷解决条款，通过协商、调解或仲裁等方式来解决问题。
- 如果合伙协议中没有约定纠纷的解决方式，或者协商和调解均无效，您可以向法院提起诉讼，要求该股东承担相应的法律责任。
二、股东退出的处理
审查合伙协议：
- 首先，您需要仔细审查合伙协议，看其中是否规定了股东退出的条件和程序。如果协议中有明确规定，您应按照协议执行。
协商退出：
- 如果合伙协议中没有规定或规定不明确，您可以尝试与其他股东进行协商，就退出事宜达成一致意见。协商时，可以就退出的时间、方式、资金结算等关键问题进行详细讨论。
法律途径解决退出纠纷：
- 如果协商无果，且该股东拒绝退还您应得的份额或资金，您同样可以通过法律途径来维护自己的权益。这可能包括向法院提起诉讼，要求确认您的股东身份并分割合伙财产，或者要求该股东赔偿您的损失。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉求，如合伙协议、出资证明、财务记录等。同时，您还需要注意诉讼时效的问题，一般民事诉讼的时效是三年，从您知道或者应当知道自己的权利被侵害之日起计算。
三、综合建议
保持冷静和理性：
- 在处理这类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的决策和行动，以免加剧矛盾或导致不必要的法律风险。
寻求专业法律帮助：
- 鉴于这类纠纷的复杂性和法律性，我建议您寻求专业的法律帮助。一位经验丰富的律师可以为您提供全面的法律分析和建议，帮助您制定合适的解决方案。
及时采取行动：
- 不要拖延处理这类纠纷。及时采取行动可以保护您的权益，避免损失进一步扩大。同时，也有助于维护合伙关系的稳定性和可持续性。
如果您有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供更加详细和专业的法律建议。