在劳动仲裁开庭后，变更仲裁请求并非绝对不可，但需满足特定条件并遵循相关程序规定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定层面
根据《劳动人事争议仲裁办案规则》第四十四条，申请人在举证期限届满前可以提出增加或者变更仲裁请求。仲裁庭对申请人增加或者变更的仲裁请求审查后认为应当受理的，应当通知被申请人并给予答辩期，被申请人明确表示放弃答辩期的除外。若申请人在举证期限届满后提出增加或者变更仲裁请求，则应当另行申请仲裁。
二、实践操作与灵活性
时间节点的考量：
- 举证期限届满前：这是变更仲裁请求的最佳时机。在此期间提出变更，仲裁庭审查后认为应当受理的，会通知被申请人并给予答辩期，确保双方有足够的时间准备和应对。
- 举证期限届满后：原则上应另行申请仲裁。但若有极其特殊的正当理由，且不影响仲裁公正性和效率，理论上仲裁庭也可能酌情考虑。不过，这种情况较为少见，且需经过严格的审查。
变更请求的正当性与关联性：
- 变更请求应具有正当性，如基于新发现的事实或证据，或因客观情况的变化需要对原请求进行调整。
- 变更请求应与原仲裁请求具有关联性，这种关联性可以是基于同一事实或同一法律关系。例如，原请求是支付拖欠工资，新增请求可以是基于同一劳动报酬支付事实的经济补偿金。
仲裁委员会的审查与决定：
- 无论何时提出变更请求，均需经过仲裁委员会的审查和决定。委员会将根据案件的具体情况和申请人的理由，综合考虑是否允许变更，并在后续程序中作出相应安排。
三、可能不被允许变更的情况
无正当理由超过期限：
- 若申请人在举证期限届满后无正当理由提出变更请求，仲裁庭可能会以不符合程序规定为由驳回变更请求。此时，申请人需另行申请劳动仲裁以解决新增请求事项。
变更请求与原请求无关联性：
- 若变更请求与原仲裁请求毫无关联，仲裁庭可能会认为不属于同一仲裁范围而不予受理。
恶意变更：
- 无新证据或合理理由的反复变更，旨在拖延时间、增加成本或扰乱程序，仲裁庭将不予支持。
四、操作建议
提前准备与全面提出：
- 在申请劳动仲裁时，应尽量全面、准确地提出自己的仲裁请求，并准备好所有相关证据材料。避免在仲裁过程中因遗漏请求而需要变更。
注意时间节点：
- 务必在规定的举证期限内完成举证工作，并尽量在仲裁庭辩论终结前提出任何变更请求。若需变更请求，应尽早提出，以便仲裁庭有足够的时间进行审查和处理。
提供充分证据与合理理由：
- 提出变更请求时，应提供充分的证据和合理的理由，以增加仲裁庭允许变更的可能性。例如，可以说明因在仲裁过程中发现了新的证据或客观情况发生了变化，需要对原请求进行调整。
尊重仲裁程序与对方当事人权益：
- 在仲裁过程中，应尊重仲裁程序的公正性和效率原则，避免无理取闹或恶意变更请求。同时，也应考虑对方当事人的权益，避免因变更请求给对方造成不必要的负担或干扰。
综上所述，劳动仲裁开庭后变更仲裁请求虽非绝对禁止，但需严格遵循相关法律规定和程序要求。通过提前准备、注意时间节点、提供充分证据与合理理由以及尊重仲裁程序与对方当事人权益，申请人可以更好地维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。