当员工因工伤残且未签订劳动合同时，老板（用人单位）的赔偿责任并不会因此免除。以下是对这一问题的详细解答，希望能帮助您更好地理解相关权益和赔偿流程：
一、赔偿责任的法律依据
根据《工伤保险条例》及相关法律法规，无论是否签订劳动合同，只要存在事实劳动关系，劳动者在工作时间和工作场所内因工作原因受到事故伤害的，都应认定为工伤。用人单位应依法承担工伤赔偿责任。这意味着，即使没有书面合同，只要您能证明与老板之间存在事实劳动关系，您就有权享受工伤保险待遇。
二、赔偿的具体内容
医疗费用：包括治疗工伤所需费用，这些费用应符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准。
停工留薪期工资：在停工留薪期内，您的原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊可适当延长。
伤残补助及津贴：
护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责；评定伤残后仍需护理的，根据护理依赖程度按月支付护理费。
其他费用：包括住院伙食补助费、交通食宿费、辅助器具费等与工伤直接相关的合理支出。
三、未签劳动合同的特殊处理
确认劳动关系：若未签订劳动合同，您需要通过工资支付记录、考勤表、工作证等证据证明事实劳动关系。这些证据将有助于您在后续的工伤认定和赔偿过程中维护自己的权益。
双倍工资差额：根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未签合同的，应每月支付二倍工资差额。这是对您未签订书面合同的一种补偿。
无固定期限合同义务：如果满一年后仍未签订合同，将视为已订立无固定期限劳动合同，用人单位不得随意解除。这为您提供了更稳定的就业保障。
四、赔偿流程与注意事项
申请工伤认定：向统筹地区社会保险行政部门提出认定申请，需提供劳动关系证明材料。这是享受工伤保险待遇的第一步，务必在事故发生之日起一年内申请，逾期可能影响权益。
劳动能力鉴定：经治疗伤情稳定后，向设区市级劳动能力鉴定委员会申请鉴定。鉴定结果将直接影响后续赔偿标准，如一次性伤残补助金、伤残津贴的计算基数。
协商与仲裁：与用人单位就赔偿金额协商不成时，可申请劳动仲裁或提起诉讼。在协商过程中，您可以寻求工会或第三方的帮助，以更好地维护自己的权益。
保留证据：全程保存工资条、工作记录等材料，必要时可进行录音录像取证。这些证据将在后续的争议解决过程中发挥重要作用。
法律咨询：建议寻求专业律师帮助，确保程序合法、诉求合理。律师将能够为您提供更具体的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。
总之，即使未签订劳动合同，您仍然享有工伤保险待遇的权利。在发生工伤后，务必及时申请工伤认定、进行劳动能力鉴定，并与用人单位协商赔偿事宜。如协商不成，可依法申请劳动仲裁或提起诉讼。希望这些信息能对您有所帮助。