若离职被扣钱存在不合理或违法情形，你可以通过协商、投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自身合法权益。以下从不同角度为你详细分析：
从扣钱合法性角度
- 合法扣钱情形
- 如果在承包合同或劳动合同中明确约定了某些情况下可以扣除部分费用，例如因厨师个人原因造成食材严重浪费、厨房设备损坏且需要承担赔偿责任等，并且扣除的金额在合理范围内，那么用人单位扣除一定费用可能是合法的。但即便如此，用人单位也需要提供充分的证据证明损失的存在以及扣除金额的合理性。
- 例如，合同中约定若厨师因操作不当导致价值 5000 元的厨房设备损坏，厨师需承担 30%的赔偿责任，即扣除 1500 元。此时用人单位需提供设备损坏是由于厨师操作不当导致的证据，如监控录像、设备维修报告等。
- 违法扣钱情形
- 未按照合同约定扣钱：如果合同中没有明确规定可以扣除的费用项目，或者扣除的费用超出了合同约定的范围和标准，那么用人单位的扣钱行为就是违法的。
- 以不正当理由扣钱：比如用人单位以厨师离职为由，无端扣除所谓的“违约金”“培训费”等，而这些费用在合同中没有约定或者不符合法律规定的扣除条件，这也是违法的。例如，用人单位在厨师入职时并未提供专项培训，却在厨师离职时以扣除培训费为由扣钱，这种行为就不合法。
- 扣除工资比例超过法定标准：根据相关法律规定，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的 20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。如果用人单位扣除的费用超过了这个比例，就是违法的。
从维权途径角度
- 与用人单位协商
- 你可以先与用人单位进行友好协商，明确指出扣钱行为的不合理或违法之处，要求用人单位退还扣除的费用。在协商过程中，要保持冷静和理性，以事实和法律为依据，表达自己的诉求。
- 例如，你可以整理好相关的合同、工资条等证据，向用人单位说明根据合同约定和法律规定，扣除的费用是不合理的，要求用人单位在一定期限内退还。
- 向劳动监察部门投诉
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工行为进行监督检查，对于违法扣钱等行为，会责令用人单位限期退还违法扣除的费用，并对用人单位进行相应的处罚。
- 你需要准备好相关的证据材料，如劳动合同、工资条、扣钱通知等，向劳动监察部门详细说明情况。劳动监察部门会在一定期限内进行调查处理，并将处理结果告知你。
- 申请劳动仲裁
- 若对劳动监察部门的处理结果不满意，或者你认为自己的权益受到了严重侵害，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种准司法程序，仲裁裁决具有法律效力。
- 在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。仲裁委员会会依法组成仲裁庭，对案件进行审理和裁决。如果用人单位不履行仲裁裁决，你还可以向人民法院申请强制执行。