核心结论：即使没有签订书面劳动合同，您与宵夜店之间仍可能构成事实劳动关系，您依然享有劳动法规定的相应权益。以下是具体分析和建议：

1. 事实劳动关系的认定
   根据《劳动合同法》第七条及《关于确立劳动关系有关事项的通知》，劳动关系成立的核心要素包括：
   

• 双方主体适格（您具备劳动能力，宵夜店具备用工主体资格）；
  
• 您接受宵夜店的管理（如遵守考勤、工作安排等）；
  
• 您提供的劳动是宵夜店业务的组成部分（如洗碗属于餐饮服务必要环节）。
  建议：保留工作证、考勤记录、工资支付凭证（如微信转账记录）、同事证言等证据，证明您与宵夜店存在事实劳动关系。

1. 未签劳动合同的法律后果
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过1个月未与劳动者签订书面劳动合同的，需支付双倍工资差额（最多11个月）。
   计算方式：以您实际工资为基数，从用工满1个月的次日起计算至补签合同或离职之日。
   例外情形：若您在宵夜店工作不满1个月，则无法主张双倍工资，但仍可要求确认劳动关系。

2. 维权步骤与注意事项

• 协商：优先与宵夜店沟通，要求补签合同或支付双倍工资差额；
  
• 投诉：向当地劳动监察大队投诉（需提交证据材料），监察部门可责令用人单位整改；
  
• 仲裁/诉讼：若协商、投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（时效1年），对仲裁结果不服可向法院起诉。
  注意：维权过程中避免与用人单位发生冲突，保留所有沟通记录（如微信聊天记录、录音等）。

1. 其他权益保障
   即使未签合同，您仍享有以下权益：
   

• 按时足额获得劳动报酬；
  
• 休息休假权（如每日工作不超过8小时、每周不超过40小时）；
  
• 社会保险（宵夜店需为您缴纳工伤保险，其他险种可协商或通过仲裁主张）；
  
• 离职时获得经济补偿（若用人单位存在过错，如拖欠工资、未缴社保等）。

行动建议：

1. 立即收集能证明劳动关系的证据；
   
2. 计算应得的双倍工资差额及其他权益；
   
3. 根据宵夜店态度选择协商、投诉或仲裁；
   
4. 若需进一步帮助，可随时向我咨询具体操作细节。