结论：在车子欠账被卖但对方不还钱的情况下，直接开走车辆是违法的，且存在多重法律风险。正确的做法应通过合法途径解决纠纷。
详细分析：
法律风险分析：
- 民事侵权风险：车辆作为他人的合法财产，受法律保护。即使对方存在欠债行为，您也不能私自开走其车辆，否则将侵犯对方的财产权。对方有权要求您立即归还车辆，并可能要求赔偿因车辆被开走期间产生的任何损失，如折旧、损坏或租车费用等。
- 治安违法风险：擅自开走他人车辆的行为可能违反《治安管理处罚法》，公安机关根据情节轻重，可对您处以拘留、罚款等治安处罚。
- 刑事犯罪风险：若您的行为被认定为以非法占有为目的，且车辆价值达到当地盗窃罪的立案标准，您可能面临盗窃罪的刑事指控。即使存在债务纠纷，也不能成为私自处置他人财产的正当理由。
正确的债务追讨方式：
- 友好协商：首先，您可以尝试与对方进行友好协商，明确还款金额、期限和方式，并尽可能形成书面协议，以便日后作为证据使用。这是解决纠纷最温和且成本最低的方式。
- 提起民事诉讼：若协商无果，您可以依据借款凭证、转账记录等有效证据，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方偿还借款。在诉讼过程中，您可以申请财产保全措施，对对方的财产（包括但不限于车辆）进行查封或冻结，以确保未来判决的执行。
- 申请强制执行：若法院判决后，对方仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院将依法对对方的财产进行评估、拍卖等处置措施，以实现您的合法权益。
特殊情况处理：
- 如果车辆并非对方的财产，而是属于第三人所有，您在未经第三人同意的情况下开走车辆，将涉嫌抢夺他人财产，构成更严重的违法行为。在此情况下，您不仅需承担相应的法律责任，还可能面临更严厉的处罚。
建议：
- 在整个追债过程中，您应始终遵守法律法规，不得采取暴力、威胁、恐吓等非法手段来逼迫对方还款。
- 保留好所有相关证据（如借款合同、转账记录、聊天记录等），以便在必要时维护自己的合法权益。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。