针对您提出的“口头约定的工程款老板不承认怎么办”的问题，我理解您的困扰。在建设工程合同纠纷中，口头约定虽然具有法律效力，但往往因为缺乏书面证据而难以证明。不过，您仍然可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 收集其他证据：

   • 证人证言：如果有在场的其他人员（如工友、监理等）能够证明口头约定的存在和内容，他们的证言将是非常有力的证据。
   • 通讯记录：检查您与老板之间的短信、微信、邮件等通讯记录，看是否有提及工程款的相关内容，这些也可以作为辅助证据。
   • 实际履行情况：如果您已经按照口头约定完成了部分或全部工程，并且老板已经支付了部分款项，那么这些实际履行情况也可以作为证明口头约定存在的证据。

2. 尝试协商解决：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与老板进行协商，明确提出口头约定的内容，并要求其按照约定支付工程款。
   • 协商过程中，您可以出示收集到的证据，以增加说服力。如果老板仍然拒绝承认，您可以考虑采取更进一步的法律措施。

3. 寻求法律援助或提起诉讼：

   • 如果协商无果，您可以向当地法律援助中心或律师事务所寻求帮助，咨询专业律师的意见。
   • 在律师的指导下，您可以准备起诉材料，向法院提起诉讼，要求老板支付工程款及可能的违约金或利息。
   • 在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。如果您的证据充分且合法有效，法院有望支持您的诉求。

4. 注意事项：

   • 时效性：请注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼。
   • 证据保全：在收集证据的过程中，您需要注意证据的保全和固定。例如，对于证人证言，可以请证人出具书面证言或进行录音录像；对于通讯记录，可以保存原始载体或进行公证等。

行动建议：

• 我建议您首先尝试收集其他证据来支持您的口头约定主张。
• 同时，您可以与老板进行协商，看是否能够达成和解。
• 如果协商无果且证据充分，您可以考虑向法院提起诉讼来维护自己的权益。

最后，我想强调的是，虽然口头约定在法律上具有效力，但在实际操作中往往因为缺乏书面证据而难以证明。因此，在未来的业务往来中，我建议您尽量采用书面形式来约定工程款等重要事项，以避免类似的纠纷发生。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。