针对建房合同到期未完工但承包方要求结账的情况，核心处理原则是依据合同条款和法律规定，明确双方权利义务，通过协商、调解或诉讼解决争议。以下是具体分析：

1. 审查合同条款
   首先需仔细审查建房合同中关于工期、违约责任、付款条件等条款。若合同明确约定“工程未完工不得支付全部款项”或“逾期完工需承担违约金”，则发包方有权拒绝全额结账，并可要求承包方承担违约责任（如支付违约金、赔偿损失等）。
   法律依据：根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务或履行不符合约定的，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。

2. 区分“结账”性质
   若承包方主张的是“已完工部分的款项”（而非全部合同价款），则需根据实际完成工程量结算。此时需注意：

   • 工程量确认：双方应共同核对已完成工程量，必要时委托第三方机构评估；
     
   • 质量验收：已完工部分需符合合同约定的质量标准，否则发包方可拒付相应款项或要求返工；
     
   • 比例支付：按实际完成比例支付工程款，但可扣留部分款项作为质量保证金，待工程全部完工并验收合格后支付。
     法律依据：根据《民法典》第799条，建设工程竣工后，发包人应根据施工图纸及说明书、国家颁发的施工验收规范和质量检验标准及时验收，验收合格的，发包人应支付价款。

3. 协商与调解优先
   若合同条款不明确或双方对责任存在争议，建议通过协商或第三方调解（如行业协会、人民调解委员会）解决，以降低诉讼成本和时间。协商时可重点讨论：

   • 延长工期并明确新竣工日期；
     
   • 调整付款计划（如分期支付）；
     
   • 约定违约责任（如逾期完工的罚金）。

4. 诉讼或仲裁途径
   若协商无果，发包方可依据合同中的争议解决条款（如仲裁协议或诉讼管辖约定）向法院起诉或申请仲裁，要求：

   • 确认承包方违约并驳回其全额结账请求；
     
   • 判令承包方继续履行合同（完成剩余工程）或赔偿损失（如另行委托他人施工的差价、逾期交房的租金损失等）。
     注意：若合同未约定争议解决方式，则默认通过诉讼解决，需向工程所在地或被告住所地法院提起诉讼。

行动建议：

1. 立即固定证据（如合同、施工记录、沟通记录、照片/视频等）；
   
2. 书面函告承包方明确拒绝不合理结账请求，并要求其限期完工；
   
3. 委托律师起草《律师函》或直接提起诉讼/仲裁，维护自身权益。
   

如有进一步细节（如合同具体条款、未完工原因等），可随时补充说明，我会为您定制更精准的解决方案。