绝对不可以听单位的话签署空白文件。以下是从不同角度为你详细分析的原因及建议：
一、法律风险角度
空白文件易被篡改：空白文件，尤其是涉及工伤认定和赔偿等重要事项的文件，一旦签署，单位可能会在空白处填写对你不利的内容，如降低赔偿金额、否认工伤事实等。由于你已经签署了文件，从法律上讲，这可能会被视为你对文件内容的认可，从而给你带来极大的法律风险。
丧失维权主动权：签署空白文件后，你实际上是将自己的权益交给了单位来决定。如果单位不按照你的实际工伤情况进行赔偿，或者拖延赔偿时间，你将很难通过法律途径来维护自己的权益，因为文件上的内容可能已经对你不利。
二、证据保留角度
证人证言和视频的重要性：你提到证人证言和视频都在单位手里，这些证据对于证明你的工伤事实和赔偿请求至关重要。如果你签署了空白文件，单位可能会利用这些证据来支持其对你不利的立场，而你却无法有效反驳。
自行保留证据：在工伤认定和赔偿过程中，你应该尽可能自行保留相关证据，如医疗记录、工伤现场照片、证人证言等。这些证据将是你维权的重要依据，不能轻易交给单位或签署可能损害你权益的文件。
三、法律建议角度
拒绝签署空白文件：无论单位以何种理由要求你签署空白文件，你都应该坚决拒绝。你可以明确告诉单位，你需要看到完整的文件内容并确认无误后才会签署。
寻求法律帮助：如果你对工伤认定和赔偿流程不熟悉，或者担心单位会利用空白文件损害你的权益，你可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、协助你收集证据、代表你与单位进行谈判或提起诉讼等。
及时报案和申请工伤认定：在发生工伤后，你应该及时向单位报案，并按照当地社保部门的规定申请工伤认定。工伤认定是获得赔偿的前提和基础，你应该尽快完成这一步骤以保障自己的权益。
行动建议：
如果你在工伤认定和赔偿过程中遇到任何问题或困惑，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。