农民工即使没有用工合同，也有权拿到工资。这一结论基于我国现行的劳动法律法规，以下从多个角度进行详细分析：

一、法律保障农民工的工资权益

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这意味着，无论是否签订劳动合同，只要农民工提供了劳动，就有权获得相应的劳动报酬。

二、证明劳动关系的证据收集

尽管未签订劳动合同不影响农民工的工资权益，但在实际维权过程中，农民工需要提供证据证明与用人单位存在劳动关系。以下是一些常见的证据类型：

1. 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等，这些记录能够显示用人单位的名称、支付时间和金额，是证明劳动关系和工资数额的重要证据。
2. 工作证件：包括工作证、服务证等，这些证件上通常含有农民工的照片、姓名及用人单位信息，能够直接证明劳动关系。
3. 考勤记录：打卡记录、考勤表等，这些记录能够证明农民工的工作时间和出勤情况，是证明劳动关系和工作时间的重要证据。
4. 同事证言：其他劳动者的证言也可以作为辅助证据，证明农民工与用人单位之间的劳动关系。
5. 工作文件：如任务分配单、业务邮件、客户反馈等，这些文件能够证明农民工的劳动成果和与用人单位的工作联系。

三、维权途径与步骤

当农民工遇到工资拖欠或拒付的情况时，可以通过以下途径维权：

1. 友好协商：首先尝试与用人单位沟通，明确表达工资诉求和法律依据，争取通过协商解决争议。
2. 劳动监察投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会进行调查处理，并责令用人单位支付工资。
3. 劳动仲裁申请：若劳动监察未能解决问题，农民工可向劳动争议仲裁委员会提起仲裁。在仲裁过程中，农民工需要提交相关证据，通过准司法程序解决争议。
4. 法院诉讼：对仲裁结果不满时，农民工有权向人民法院提起诉讼。法院会根据法律和证据作出最终判决，保障农民工的合法权益。

四、签订劳动合同的重要性

尽管未签劳动合同不影响农民工的工资权益，但签订书面劳动合同能够更明确地约定双方的权利和义务，减少纠纷发生的可能性。因此，建议农民工在务工时尽量与用人单位签订书面劳动合同，以保障自己的合法权益。

五、法律后果与风险提示

如果用人单位无故拖欠或拒付农民工工资，将面临法律后果。根据《劳动保障监察条例》第二十六条的规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付劳动者的工资报酬，并可能面临加付赔偿金的处罚。因此，用人单位应当遵守法律法规，及时足额支付农民工工资。

综上所述，农民工即使没有用工合同，也有权拿到工资。在维权过程中，农民工应尽可能收集证据证明与用人单位的劳动关系，并通过友好协商、劳动监察投诉、劳动仲裁申请或法院诉讼等途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。