结论：针对您提出的大街上辱骂他人，有证人但没视频，且辱骂人不承认的情况，您可以通过收集证人证言、报警处理、考虑提起民事诉讼等途径来维护自己的权益。

详细分析：

1. 收集证人证言：

   • 在这种情况下，证人证言是关键证据。您应尽快与目击者取得联系，并请他们提供详细的书面或口头证言，描述辱骂的具体内容、时间、地点以及辱骂人的特征。
   • 如果可能，尽量让多个证人提供证言，以增加证据的可信度和说服力。

2. 报警处理：

   • 辱骂他人可能构成治安违法行为，您可以向当地公安机关报案。
   • 警方会进行调查，并根据调查结果依法处理。如果辱骂行为情节严重，辱骂人可能会受到行政处罚，如罚款、拘留等。
   • 警方在调查过程中也会收集证据，包括证人证言，这有助于您后续维权。

3. 考虑提起民事诉讼：

   • 如果辱骂行为给您造成了名誉损害或其他精神损害，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求辱骂人承担侵权责任。
   • 在诉讼过程中，证人证言将作为重要证据提交给法院。法院会根据证据情况，判断辱骂行为是否成立，以及辱骂人是否应承担相应的法律责任。
   • 如果法院认定辱骂行为成立，辱骂人可能需要向您赔礼道歉、赔偿精神损失等。

4. 其他注意事项：

   • 在处理此类事件时，保持冷静和理智至关重要。避免与辱骂人发生直接冲突，以免事态升级。
   • 尽可能记录下辱骂行为的具体情况，包括时间、地点、辱骂内容等，以便后续维权时提供详细信息。
   • 如果辱骂行为涉及公共场所的监控录像，虽然您提到没有视频证据，但也可以尝试向相关部门申请调取，看是否能获取到有用信息。

后续行动建议：

• 立即与目击者联系，收集证人证言。
• 向当地公安机关报案，配合警方调查。
• 咨询专业律师（即我，赵江峰律师，专注于交通事故、刑事辩护、遗产继承、经济纠纷、劳动纠纷、合同纠纷领域），评估提起民事诉讼的可行性和风险。
• 在整个过程中，保持与律师的沟通，及时了解案件进展和维权策略。

如果您有任何进一步的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。