结论：在对方打人且您未还手，同时有视频为证但对方不承认的情况下，您可以通过收集并固定证据、报警处理、考虑提起民事诉讼等途径来维护自己的合法权益。
分析说明：
收集并固定证据：
- 您已经拥有视频证据，这是非常有力的证明对方打人行为的材料。请确保视频的完整性和清晰度，以便在需要时能够清晰地展示对方的行为。
- 除了视频证据，您还可以寻找其他可能的目击证人，并请他们出具书面证言或出庭作证，以进一步证明对方的行为。
报警处理：
- 在对方打人后，您应立即报警，并向警方详细陈述事情的经过。警方会进行调查，并可能要求您提供视频证据和其他相关材料。
- 警方会根据调查结果，对对方进行相应的处理，如行政拘留、罚款等。同时，警方的调查记录和处理结果也可以作为您后续维权的重要证据。
考虑提起民事诉讼：
- 如果对方的打人行为给您造成了身体伤害或财产损失，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求对方承担民事赔偿责任。
- 在提起诉讼时，您需要提交起诉状、证据材料等，并按照法院的要求参加庭审。法院会根据事实和法律规定，作出判决，要求对方承担相应的赔偿责任。
特别提醒：
- 在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，避免与对方发生进一步的冲突或争执。
- 如果您对法律程序或相关法律规定不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保护。作为路宗兴律师，我专注于医疗纠纷、侵权纠纷等领域，如果您有任何相关问题，可以直接向我咨询。
行动建议：
- 立即报警，并向警方提供视频证据和其他相关材料。
- 寻找并固定其他可能的证据，如目击证人的证言等。
- 考虑咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的维权途径。
- 如果对方的行为给您造成了损失，可以考虑提起民事诉讼，要求对方承担赔偿责任。