结论：您可以采取法律手段来维护集体土地的合法权益，但直接起诉邻居个人可能存在诉讼主体资格的问题，通常应以集体名义或相关用益物权人名义起诉，不过您仍可积极推动问题的解决。以下从多个角度为您详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国土地管理法》：该法明确规定了土地的权属和使用规则，集体土地归农村集体经济组织所有，任何单位和个人不得侵占、买卖或者以其他形式非法转让土地。邻居未经合法程序擅自占用集体土地，违反了这一法律规定。
2. 《中华人民共和国民法典》物权编：国家、集体、私人的物权和其他权利人的物权受法律平等保护，任何组织或者个人不得侵犯。当集体土地的所有权或使用权受到侵害时，相关权利人有权请求侵权人承担侵权责任，包括停止侵害、排除妨碍、消除危险、返还财产等。

二、诉讼主体资格

1. 村集体经济组织：作为集体土地的所有者，村集体经济组织有权对侵占集体土地的行为提起诉讼。例如，村委会发现有村民非法占用村里的农田进行非农建设，可以以村集体经济组织的名义向法院起诉，要求该村民停止侵权行为，恢复土地原状，并赔偿因侵权行为给村集体造成的损失。
2. 土地承包经营权人等用益物权人：如果集体土地已经通过合法的方式承包给了村民或其他主体，那么土地承包经营权人在其承包经营权的范围内，也有权对侵害其合法权益的行为提起诉讼。比如，您作为土地承包经营权人，若邻居的侵占行为影响了您的正常生产经营，您就可以向法院起诉邻居，维护自己的权益。但就您描述的情况而言，若您并非相关用益物权人，可能不具备直接起诉邻居个人的主体资格，不过您可以推动村集体经济组织或相关用益物权人采取法律行动。

三、起诉流程（若具备诉讼主体资格）

1. 收集证据：这是起诉的关键步骤之一。需要收集能够证明邻居侵占集体土地事实的证据，如现场照片、视频，清晰显示侵占的土地位置、范围和现状；土地权属证明文件，如土地使用证、承包合同等，以证明被侵占土地属于集体所有；证人证言，如果有其他村民目睹了侵占行为，他们的证言也可以作为证据。
2. 撰写起诉状：起诉状应包含原告（村集体经济组织或用益物权人）和被告（侵占土地的邻居）的基本信息，诉讼请求（如要求被告停止侵占、返还土地、赔偿损失等），事实与理由（详细说明侵占行为的发生时间、地点、经过等情况以及提起诉讼的法律依据）。
3. 向法院提交起诉材料：将准备好的起诉状和相关证据材料一并提交到有管辖权的人民法院。一般来说，应向土地所在地的基层人民法院提起诉讼。
4. 参与庭审：法院受理案件后，会安排开庭审理。在庭审中，原告需要陈述事实和理由，出示证据，并进行辩论。被告也会进行相应的答辩和质证。法院会根据双方的陈述和证据进行审理和判决。

四、其他解决途径

除了诉讼之外，还可以尝试通过协商、调解等方式解决纠纷。可以先与邻居进行沟通，了解其侵占土地的原因，看是否能够通过协商解决问题。如果协商不成，可以请求乡镇人民政府、村民委员会等进行调解。这些非诉讼方式相对较为灵活、快捷，能够在一定程度上节省时间和成本，但如果无法达成一致意见，最终还是需要通过诉讼来维护合法权益。

建议：面对邻居宅基地确权超占集体土地的情况，您应积极收集证据，推动具备诉讼主体资格的主体采取法律行动，同时也可以尝试协商、调解等非诉讼方式解决问题。若您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。