结论：餐饮店不发工资，您确实可以通过法律途径起诉店长或相关责任主体来要回工资。不过，具体起诉对象和维权方式需要根据实际情况来确定。以下是从不同角度为您详细分析的解答：
一、明确责任主体
店长与餐饮店的关系：
- 如果店长是餐饮店的法定代表人或主要负责人，且餐饮店为个体工商户或个人独资企业，那么您可以直接起诉店长（即该个体工商户或个人独资企业的业主），要求其支付拖欠的工资。
- 如果店长只是餐饮店的管理人员，并非法定代表人或主要负责人，且餐饮店为有限责任公司或股份有限公司等法人组织，那么您应当起诉餐饮店（即该法人组织），而非店长个人。不过，在特定情况下，如店长存在恶意拖欠工资等违法行为，您也可以考虑将店长列为共同被告或第三人，以追究其个人责任。
劳动关系确认：
- 在起诉前，您需要确认与餐饮店之间是否存在劳动关系。这通常可以通过劳动合同、工资支付记录、考勤记录等证据来证明。如果未签订劳动合同，但存在事实劳动关系（如实际提供了劳动并接受了管理），您也可以通过其他证据来证明劳动关系的存在。
二、维权途径
向劳动行政部门举报或投诉：
- 方式选择：您可以拨打当地劳动保障监察机构的投诉举报电话12333进行举报，或者直接前往劳动行政部门办公地点提交书面投诉材料。
- 材料准备：投诉材料应详细说明餐饮店名称、住所、法定代表人或主要负责人姓名、职务，以及您的姓名、联系方式、请求事项、事实与理由等内容。同时，提供劳动合同、工资支付记录、考勤记录等能证明存在劳动关系及工资拖欠事实的证据材料。
申请劳动争议调解仲裁：
- 确认仲裁委员会：向劳动合同履行地或者餐饮店所在地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
- 材料准备：准备好仲裁申请书、证据材料（如劳动合同、工资条、考勤记录等）、身份证明等。
- 提交申请：将准备好的材料提交至仲裁委员会，等待其受理并安排开庭审理。仲裁裁决具有强制执行力，如果餐饮店不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。
向法院起诉：
- 起诉条件：如果劳动仲裁结果不满意，或者餐饮店对仲裁裁决拒不执行，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼准备：准备好起诉状、证据材料（与仲裁申请时类似）、身份证明等，并按照法院的要求提交。法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决支持您的诉求，餐饮店必须履行判决义务，否则您可以申请强制执行。
三、其他注意事项
- 保留证据：在整个维权过程中，您应保留好所有相关证据材料，如劳动合同、工资支付记录、考勤记录、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
- 了解流程：在选择维权途径前，您应了解清楚各途径的具体流程和要求，以便更好地维护自己的合法权益。
- 寻求帮助：如果您在维权过程中遇到复杂或难以解决的问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律帮助和指导。
举例说明：假设您在某餐饮店工作，但店长一直拖欠工资未发。您首先可以尝试与店长沟通解决；如果无果，您可以向当地劳动监察部门投诉；如果投诉仍未解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；如果对仲裁结果不满意或餐饮店不履行裁决，您可以向法院提起诉讼。在整个过程中，您应保留好所有相关证据材料，并按照法律程序进行维权。
最后建议：面对餐饮店不发工资的情况，您应保持冷静并采取合适的维权途径。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。