结论：员工在签订合同后突然离职，用人单位需根据具体情况采取相应措施，包括与员工沟通、依据合同条款处理、考虑是否需要追究法律责任，并做好工作交接和后续招聘准备。
详细分析：
与员工沟通：
- 首先，用人单位应尝试与员工进行沟通，了解其离职的具体原因和想法。这有助于双方更理性地处理问题，也可能为解决问题找到更好的途径。
- 在沟通过程中，用人单位可以明确告知员工，其突然离职可能给公司带来的损失和不便，以及根据合同条款可能面临的法律责任。
依据合同条款处理：
- 劳动合同是双方权利和义务的法律依据。如果员工在合同期内擅自离职，用人单位可以依据合同中的相关条款进行处理。
- 例如，合同中可能规定了员工在离职前需要提前通知的期限、需要承担的违约责任等。用人单位可以根据这些条款，要求员工承担相应的责任。
- 具体条款示例：若合同中明确规定了“员工在合同期内擅自离职，需支付违约金XX元”，则用人单位有权要求员工支付该违约金。
考虑是否需要追究法律责任：
- 如果员工的擅自离职给用人单位造成了重大损失，且合同中有明确约定，用人单位可以考虑通过法律途径追究员工的法律责任。
- 在此过程中，用人单位需要收集相关证据，如员工离职前的工作记录、造成的损失证明等，以支持其主张。
做好工作交接和后续招聘准备：
- 无论员工离职的原因是什么，用人单位都需要确保工作的顺利交接。这包括与员工协商确定交接时间、交接内容等，以确保公司业务的连续性和稳定性。
- 同时，用人单位也需要开始着手后续的招聘工作，以尽快找到合适的人选填补空缺岗位。
特殊情况考虑：
- 如果员工离职是因为用人单位存在违法行为或违反合同约定，如拖欠工资、未提供劳动保护等，员工有权依法解除劳动合同，并可能无需承担违约责任。在这种情况下，用人单位应反思自身行为，及时纠正错误，并避免类似情况再次发生。
建议：
- 为了避免类似情况的发生，用人单位在签订劳动合同时应尽可能明确双方的权利和义务，包括离职通知期限、违约责任等条款。
- 同时，用人单位也应加强员工关系管理，及时了解员工的需求和想法，为员工提供良好的工作环境和发展机会，以增强员工的归属感和忠诚度。
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