员工签了合同不想干了，可以通过以下合法途径解除劳动合同，并确保自身权益不受损害：

一、协商解除劳动合同

1. 主动沟通：首先，你可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达你的离职意愿，并说明离职的原因，如个人发展、家庭因素等。
2. 协商条款：在协商过程中，你可以就离职时间、工资结算、社保转移、经济补偿金（如有）等事宜与用人单位达成一致。
3. 签订协议：为了确保双方权益，建议形成书面《解除劳动合同协议书》，明确双方权利义务的终止。这种方式通常较为和平，且能避免后续的法律纠纷。

二、提前通知解除劳动合同

1. 试用期内的解除：

   • 如果你还在试用期内，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，你只需提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。通知可以是口头或书面形式，但为了保留证据，建议使用书面形式。

2. 正式员工的解除：

   • 作为正式员工，你需要提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。书面形式可以是辞职信、电子邮件等，但务必保留好发送记录，如快递底单、电子邮件截图等，以备不时之需。
   • 在通知期内，你应继续履行工作职责，完成工作交接，确保用人单位的正常运营不受影响。

三、特殊情况下的立即解除

在特定情形下，你可以无需提前通知而立即解除劳动合同：

1. 用人单位存在过错：

   • 如用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等，你可以根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，随时提出解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。

2. 用人单位强迫劳动：

   • 如果用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫你劳动，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及你人身安全的，你可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。

四、办理离职手续与注意事项

1. 办理离职手续：无论采用何种方式解除劳动合同，你都应配合用人单位完成离职手续，包括工作交接、物品归还、薪资结算等。这不仅是对自己职业素养的体现，也是避免后续纠纷的重要保障。

2. 保留证据：在解除劳动合同的过程中，务必保留好与用人单位的沟通记录、工资条、考勤记录等证据，以备不时之需。这些证据在后续可能发生的劳动争议中将起到关键作用。

3. 了解自身权益：在解除劳动合同前，你应了解自己的权益和义务，特别是关于经济补偿金、社保转移等方面的规定。如果用人单位存在违法行为或未履行相关义务，你可以依法维护自己的权益。

五、可能涉及的法律后果

1. 擅自离职的后果：如果你未经用人单位同意擅自离职，可能会被追究赔偿责任，如赔偿用人单位因你离职而遭受的损失等。

2. 违反服务期或竞业限制协议的后果：如果你与用人单位签订了服务期协议或竞业限制协议，并违反了相关约定，你可能需要支付违约金或承担其他法律责任。因此，在签订这些协议时，务必仔细阅读条款内容，并评估自己的履行能力。

总结与建议：员工签了合同不想干了，应首先尝试与用人单位协商解除劳动合同；如果协商不成，可以根据自身情况选择提前通知解除或立即解除劳动合同；在解除劳动合同的过程中，务必遵守相关法律法规和合同约定，保留好相关证据，并了解自己的权益和义务。如果你在解除劳动合同的过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。