在总价合同中，对于未实施的项目是否需要从合同总价中扣除，主要取决于合同中的具体约定以及项目的实际情况。以下是对此问题的详细分析：
合同有明确约定的情况
- 按实际完成量调整：如果合同中明确规定，未实施的项目需从合同总价中扣除，那么应严格按照合同约定执行。例如，合同中可能写明“未实际施工的项目，结算时按预算金额扣除”，在这种情况下，未做的项目价款应当从总价中扣除。
- 固定总价不受影响：部分总价合同可能约定，无论实际工程量如何变化，合同总价都不予调整。在这种情况下，除非合同另有特别规定，否则未做的项目通常不需要从总价中扣除。但这种情况较为少见，且可能引发争议，因此建议在合同中明确约定。
合同无明确约定的情况
- 发包人原因导致未做：如果是发包人要求取消项目，导致未实施，那么一般应从合同总价中减掉该项目价款。同时，承包人可能还有权主张因项目取消造成的其他损失赔偿，如已投入的成本、预期利润等。
- 承包人原因导致未做：若因承包人自身原因（如施工组织不力、资金短缺等）导致项目未完成，发包人有权要求从总价中扣除未做项目的合理价款。这通常包括成本加上合理利润，具体数额可能需要根据市场行情和实际情况进行评估。
- 不可抗力或其他非双方原因：因不可抗力（如自然灾害、政策变化等）或其他非双方原因导致部分项目无法完成，双方应公平合理地分担损失。在这种情况下，通常不会直接从总价中扣除未做项目费用，而是协商解决，如延长工期、调整工作内容等。
项目性质及关联性的考虑
- 独立可分项目：如果未做的项目是独立的、与其他项目关联性不强且价值清晰可算，那么通常应当从合同总价中扣除该项目价款。这有助于维护合同的公平性和合理性。
- 与整体项目关联紧密：若未做的项目与整体项目关联性紧密，难以单独区分其价值，并且扣除可能会影响项目的完整性或功能性，则需要综合考虑多种因素。在这种情况下，可能需要专业评估或协商、诉讼等方式来解决争议。
实际操作建议
- 明确约定：在签订合同时，双方应就未做项目的处理方式作出明确约定，以避免后续纠纷。这包括未做项目的扣款方式、计算依据以及争议解决机制等。
- 充分沟通：在合同履行过程中，双方应保持充分沟通，及时协商解决出现的问题。如果因各种原因导致项目未做，双方应尽快就扣款事宜达成一致意见。
- 寻求专业帮助：如果遇到复杂情况或争议较大，建议及时咨询专业律师或相关机构，以确保合法权益得到妥善保护。
总结来说，总价合同中未做的项目是否需要减掉，并没有一个固定的答案。它取决于合同中的具体约定、项目的实际情况以及双方协商的结果。因此，在处理这类问题时，建议双方保持冷静和理性，通过友好协商寻求解决方案。如果无法达成一致意见，可以寻求专业律师的帮助来维护自己的合法权益。