在处理工程转包但没有合同且拿不到钱的情况时，这确实是一个相对复杂的问题，但依据相关法律法规和实际操作经验，我们仍可以找到有效的解决途径。以下是我为您整理的一套系统性的应对策略：
一、明确法律依据与原则
首先，需要明确的是，转包行为在法律上是违法的。根据《中华人民共和国建筑法》的相关规定，承包建筑工程的单位必须持有依法取得的资质证书，并在其资质等级许可的业务范围内承揽工程。禁止建筑施工企业以任何形式允许其他单位或者个人使用本企业的资质证书、营业执照，以本企业的名义承揽工程。这意味着，转包行为不仅违反了法律规定，而且相关的转包合同也是无效的。
然而，即便合同无效，如果建设工程已经竣工并验收合格，承包人仍然有权请求参照合同约定支付工程价款。这是根据《关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》的相关规定得出的结论。
二、证据收集与固定
在处理这类纠纷时，证据的收集与固定是至关重要的。您需要收集以下证据来证明您的施工过程和应得的工程款：
- 施工相关证据：包括施工记录、材料采购凭证、工程验收记录等。这些证据能够证明您确实进行了施工，并且工程质量符合相关要求。
- 沟通协商证据：保存与转包方或发包方之间的往来函件、电子邮件、谈话录音等。这些证据能够证明双方之间存在合同关系，以及您曾就工程款问题与对方进行过沟通协商。
- 形成完整证据链：确保所收集的证据能够相互印证，形成完整的证据链。这样，在后续的协商、调解或法律程序中，您才能更有力地证明自己的权益。
三、应对策略与步骤
在收集了足够的证据后，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：
- 友好协商：首先尝试与转包方或发包方进行友好协商，明确欠款事实及金额，并寻求解决方案。在协商过程中，务必保留好相关证据，以备后续使用。
- 第三方调解：如果协商无果，您可以考虑向行业协会或人民调解委员会申请调解。这些机构通常拥有专业的调解人员，能够帮助您促成双方达成调解协议。
- 法律途径：
- 发送催款函：您可以委托律师发送催款函，正式提出支付工程款的要求，并告知对方将采取的法律手段。这通常能够给对方施加一定的压力，促使其尽快支付欠款。
- 申请仲裁：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁通常具有快速、高效的特点，能够帮助您尽快解决争议。
- 提起诉讼：如果无仲裁条款或仲裁协议无效，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来支持自己的诉讼请求。如果法院认定您的诉求合理，将会判决对方支付工程款。
四、风险规避与管理
为了避免类似纠纷的再次发生，您还需要加强内部管理，采取以下措施来规避风险：
- 加强合同管理：明确禁止工程转包，并在合同中规定违约责任。这样，一旦发生转包行为，您可以依据合同条款来追究对方的违约责任。
- 强化现场监管和验收：确保工程质量符合合同约定。在施工过程中，加强现场监管，及时发现并纠正问题。在工程竣工后，严格按照合同要求进行验收，确保工程质量达标。
- 建立风险预警和应对机制：及时发现并处理潜在风险。您可以建立一套风险预警系统，对可能出现的风险进行及时预警和应对。这样，一旦发生纠纷，您能够迅速采取措施来维护自己的权益。
综上所述，处理工程转包但没有合同且拿不到钱的情况需要综合运用法律知识和实践经验。通过收集证据、协商调解、法律途径等多种方式，您可以有效地维护自己的权益。同时，加强内部管理也是预防类似风险的重要措施。希望这些建议能够对您有所帮助。