结论：吃饭时候公司老板喊做事，员工不去是否违规，需分情况讨论，不能一概而论。

分析如下：

1. 如果属于正常工作时间内的合理工作安排：

   • 即便是在吃饭时间，如果老板要求员工处理的工作是紧急且必要的，且该工作属于员工职责范围内，员工通常应当配合。这是因为，在劳动关系中，员工有义务按照用人单位的合理要求提供劳动。但这种情况下，员工有权要求用人单位给予合理的补休或者支付相应的加班费。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。同时，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：…（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。虽然这里主要说的是加班，但原理上，非正常工作时间的合理工作安排也应遵循类似原则，即给予相应补偿。

2. 如果属于非工作时间或不合理的工作安排：

   • 如果吃饭时间明显不属于正常工作时间，且老板的要求并非紧急或必要，或者该工作不属于员工职责范围，员工有权拒绝。因为员工在非工作时间享有休息的权利，用人单位不得随意侵犯。
   • 实际建议：在这种情况下，员工可以与老板进行沟通，说明自己的情况，并表达拒绝的意愿。如果老板坚持要求员工工作，员工可以考虑向劳动监察部门投诉或者寻求法律援助。

3. 特殊情况下的考虑：

   • 如果员工与用人单位之间有特别的约定，比如某些岗位需要24小时待命等，那么员工在吃饭时间被要求工作可能属于约定范围内的义务，此时员工不去可能构成违约。
   • 提醒：这种情况下，员工应仔细审查自己的劳动合同或相关规章制度，了解自己的权利和义务。

总结与建议：

• 员工在面对老板在吃饭时间要求工作的情况时，应首先判断该要求是否合理、是否属于自己职责范围内、是否属于紧急或必要情况。
• 如果认为要求不合理或侵犯了自己的休息权，员工可以与老板进行沟通协商，表达自己的立场和诉求。
• 如果沟通无果或老板坚持不合理要求，员工可以考虑通过法律途径维护自己的权益，比如向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

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