针对您提出的“乙方逾期未签订合同违约金怎么算”的问题，这确实是一个涉及法律条款和实务操作的重要议题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、法律基础与核心原则
首先，需要明确的是，如果双方未签订书面合同，违约金通常无法直接依据合同条款来主张。但根据《民法典》的相关规定，当一方不履行义务时，对方有权要求其承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。在未明确约定违约金的情况下，赔偿金额主要依据实际损失来确定。
二、违约金计算的具体方法
实际损失优先原则：
- 直接损失：这是指因乙方逾期未签订合同而直接导致的损失，如因错过销售旺季而产生的利润损失、因无法按时使用租赁场地而支付的额外费用等。
- 间接损失：这包括商誉损害、市场份额下降等难以直接量化的损失。对于这类损失，通常需要提供专业评估报告来支持主张。
行业惯例参考：
- 在某些特定领域，如建筑工程、国际贸易等，行业通行的违约金比例可以作为参考。例如，在建设工程合同中，常见的逾期付款违约金比例为日万分之五。但需要注意的是，这些惯例并非强制适用，而是需要根据案件性质来判断是否可以类推适用。
法定违约金标准：
- 对于某些特定类型的合同，法律可能规定了具体的违约金标准。例如，金融机构贷款罚息通常按央行同期贷款利率上浮30%-50%计算；在商品房买卖中，违约金最高不超过已付购房款的一倍。但同样需要注意的是，这些标准并非适用于所有情况。
三、特殊场景下的处理方式
定金罚则的适用：
- 如果双方在交易过程中支付了定金，并且收受定金的一方违约，那么给付定金的一方有权主张双倍返还定金；反之，如果给付定金的一方违约，则无权要求返还定金。
格式条款的争议解决：
- 如果商家单方标注了“未签合同需支付高额违约金”等格式条款，这些条款可能因违反公平原则和显著提示义务而被认定为无效。因此，在签订合同时，双方应特别注意格式条款的内容。
缔约过失责任：
- 如果因一方过错导致合同未成立，那么无过错方有权主张信赖利益损失赔偿。这包括缔约费用、机会成本等因信赖合同能够成立而产生的损失。
四、实务操作建议
证据收集要点：
- 在交易过程中，双方应尽可能保留履约过程文件，如送货单、验收记录、沟通邮件等。
- 对于损失量化材料，如财务报表、市场调研报告、第三方鉴定意见等，也应妥善保存以备不时之需。
诉讼策略选择：
- 在主张违约金时，可以考虑同时主张实际损失（但需注意区分计算逻辑）。
- 如果可能的话，调解结案也是一个节省时间成本的好选择。
风险提示
未签订合同容易引发争议和纠纷。因此，在交易前，双方应尽可能通过邮件、短信等形式固定关键条款，并保留磋商记录作为补充证据。这样可以在发生争议时提供有力的支持。
综上所述，乙方逾期未签订合同的违约金计算是一个复杂而细致的过程。它涉及法律条款的适用、实际损失的评估以及行业惯例的参考等多个方面。因此，在处理这类问题时，建议您咨询专业的法律人士以获取更具体和准确的建议。