食品没做熟主要违反了《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，具体分析如下：
违反《中华人民共和国食品安全法》的情形：
- 餐饮服务提供者如果提供了未煮熟的食品，这很可能被视为生产经营了不符合食品安全标准的食品。未煮熟的食品，特别是肉类、蛋类、豆类等，可能携带细菌、寄生虫等有害物质，从而引发食物中毒等食源性疾病，对消费者的健康构成危害。
- 同样，食品生产企业在生产过程中如果未确保食品煮熟，也可能构成生产不符合食品安全标准的产品。
具体的处罚措施：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，对于生产经营不符合食品安全标准的食品，如果尚不构成犯罪，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。同时，根据违法生产经营的食品货值金额，将处以不同额度的罚款：货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。情节严重的，还可能被吊销许可证。
其他可能的法律责任：
- 如果餐饮服务提供者未遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，导致食品未煮熟即提供给消费者，这也属于违规行为。食品药品监督管理部门将责令其改正，并给予警告；如果拒不改正，将处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，将责令停产停业，直至吊销许可证。
- 若因提供未煮熟的食品导致消费者出现严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害甚至死亡等严重后果，这可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，将处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或没收财产。
消费者维权途径：
- 如果消费者因购买到未煮熟的食品而受到损害，他们有权向经营者或生产者要求赔偿损失。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元赔偿。
- 在维权时，消费者应保存好购买凭证和相关证据，如购物小票、发票、问题商品照片等。他们可以先尝试与商家协商和解，如果协商无果，可以向消费者协会请求调解，或向有关行政部门申诉，甚至直接向人民法院提起诉讼。
总结与建议：
食品未煮熟是一个严重的食品安全问题，它可能涉及多重法律责任和处罚。作为食品生产经营者，应严格遵守食品安全法规，确保食品的质量和安全，以维护消费者的合法权益。如果消费者遇到了这样的问题，他们应积极维权，保存好相关证据，并通过合适的途径寻求赔偿。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。