针对“食品安全法下食物不熟怎么处罚”的问题，结论前置如下：
- 行政处罚层面：若食物未煮熟被认定为不符合食品安全标准，商家可能面临没收违法所得、违法生产经营的食品及相关工具设备原料，并处以高额罚款，情节严重者还可能被吊销许可证。
- 刑事处罚层面：若因食物未煮熟导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害甚至死亡，商家可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临有期徒刑、拘役及罚金等刑事处罚。
- 民事赔偿层面：消费者因食用未煮熟食物受到损害的，有权向商家要求赔偿损失，并可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，增加赔偿金额不足一千元的按一千元赔偿。
详细分析如下：
一、行政处罚
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，若餐饮服务提供者或食品生产企业提供的食物未煮熟，被认定为不符合食品安全标准的食品，将面临以下行政处罚：
- 没收违法所得和违法生产经营的食品：县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收商家的违法所得以及违法生产经营的食品。
- 罚款：根据违法生产经营的食品货值金额，商家将面临不同额度的罚款。货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 吊销许可证：情节严重的，商家还可能被吊销许可证，禁止其继续从事食品生产经营活动。
二、刑事处罚
若因食物未煮熟导致消费者出现严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害甚至死亡，商家可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，商家将面临以下刑事处罚：
- 有期徒刑或拘役：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 罚金或没收财产：后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或没收财产。
三、民事赔偿
消费者因购买到未煮熟的食物受到损害的，有权向商家要求赔偿损失。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元赔偿。具体赔偿流程如下：
- 保留证据：消费者应妥善保存食物、购买凭证（如发票、小票）、问题食物的照片、医院诊断证明（若就医）等相关证据。
- 与商家协商：首先尝试与商家沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求，如退款、更换食物或赔偿健康损害费用。
- 投诉举报：若协商不成，消费者可向当地的消费者协会（拨打12315）或食品药品监督管理部门投诉举报，请求协助处理。
- 法律诉讼：若通过上述途径无法解决问题，消费者有权向人民法院提起诉讼，要求商家承担民事赔偿责任。
总结与建议：
食物未煮熟可能涉及多重法律责任和处罚，包括行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿责任。作为食品生产经营者，应严格遵守食品安全法规，确保食物的质量和安全，以维护消费者的合法权益。作为消费者，在遇到食物未煮熟的情况时，应保留好相关证据，及时与商家协商赔偿事宜，若协商无果可通过投诉或诉讼等法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。