结论：将餐厨垃圾食用油脂销售给无资质人员，即使未交易付款，也可能构成违法，具体取决于相关地方性法规或规章的规定以及行为的实际影响。

分析说明：

1. 地方性法规或规章的约束：

   • 餐厨垃圾的管理往往受到地方性法规或规章的严格规范。这些法规或规章可能明确规定了餐厨垃圾的收集、运输、处置等环节的资质要求，以及违反这些要求所应承担的法律责任。
   • 如果地方性法规或规章明确禁止将餐厨垃圾食用油脂销售给无资质人员，那么即使未交易付款，该行为也可能被视为违法，因为已经构成了“准备销售”或“意图销售”的违法行为。

2. 行为的实际影响：

   • 即使未交易付款，如果销售行为已经对公共卫生、环境安全等造成了潜在威胁或实际损害，那么该行为也可能被视为违法。
   • 例如，如果无资质人员计划将餐厨垃圾食用油脂用于非法用途，如制作地沟油等，那么销售者的行为就可能构成共同违法或帮助违法。

3. 可能的法律后果：

   • 根据相关地方性法规或规章的规定，违法销售餐厨垃圾食用油脂可能面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。
   • 如果行为构成犯罪，如非法经营罪、污染环境罪等，还可能面临刑事处罚。

法律建议：

• 严格遵守地方性法规或规章：在处理餐厨垃圾食用油脂时，务必了解并遵守当地的相关法规或规章，确保所有行为都符合法律要求。
• 谨慎选择交易对象：在销售餐厨垃圾食用油脂时，务必确认交易对象是否具备相应的资质和许可，避免与无资质人员发生交易。
• 及时咨询法律专业人士：如果对相关法规或规章存在疑问或不确定如何操作，建议及时咨询法律专业人士，以确保自身行为的合法性。

进一步行动建议：

• 如果您已经或将要涉及此类行为，建议立即停止并审查自身行为的合法性。
• 如果您对相关法规或规章不了解或存在疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律解释和建议。