离职单上签名时间和公司盖章还有写日期时间相差三年，这个离职单是否有效，需分情况讨论：
若离职单内容真实反映了双方意愿，且不存在其他无效情形：
- 离职单作为双方就离职事宜达成一致的书面文件，其核心在于反映双方的真实意愿。即便签名时间、公司盖章时间以及写日期时间存在差异，只要这些差异不影响离职单内容的真实性和双方的真实意思表示，且离职单本身不存在其他导致无效的情形（如欺诈、胁迫、乘人之危等），那么该离职单仍然是有效的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为有效需满足行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或行政法规的强制性规定、不违背公序良俗等条件。只要离职单满足这些条件，即使时间上存在差异，也不影响其效力。
若时间差异导致离职单内容无法反映双方真实意愿，或存在其他无效情形：
- 如果时间差异导致离职单的内容无法准确反映双方在离职时的真实意愿，或者存在欺诈、胁迫等导致离职单无效的情形，那么该离职单可能是无效的。例如，如果员工在离职多年后被要求签署一份日期倒签的离职单，且该离职单中的条款对员工不利，员工可以主张该离职单无效。
- 法律后果：如果离职单被认定为无效，那么双方就离职事宜的约定将失去法律约束力。此时，双方可能需要重新协商离职事宜，或者通过法律途径解决争议。
关于时间差异的具体影响，还需考虑以下因素：
- 离职单的具体内容：如果离职单中明确约定了离职时间、离职原因、经济补偿等关键条款，且这些条款与时间差异无直接关联，那么时间差异可能不会对离职单的效力产生太大影响。
- 双方的实际履行情况：如果双方在离职后已经按照离职单的约定履行了相关义务（如支付经济补偿、办理离职手续等），那么这也可以作为离职单有效性的一个佐证。
- 是否存在其他证据：如果双方就离职事宜存在其他书面或口头协议，或者存在其他能够证明双方真实意愿的证据（如邮件、短信、录音等），那么这些证据也可以作为判断离职单效力的依据。
建议：
- 对于员工而言，如果发现离职单上的时间存在差异，且担心这可能影响自己的权益，可以及时与公司沟通协商，要求公司出具书面说明或更正离职单上的时间。
- 如果双方无法就时间差异达成一致，或者员工认为离职单存在无效情形，可以寻求法律援助或向劳动仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。
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