结论：公司突然改变餐补发放形式，从现金发放变为食堂就餐形式，这一行为是否合法，主要取决于公司此举是否违反了与员工之间的劳动合同约定或相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动合同约定角度：

   • 如果劳动合同中明确规定了餐补的发放形式为现金，那么公司未经员工同意，单方面改变发放形式，可能构成违约。员工有权要求公司按照原合同约定继续履行，或者与公司协商变更合同内容。
   • 如果劳动合同中没有明确规定餐补的发放形式，那么公司改变发放形式可能不构成违约。但即便如此，公司也应与员工进行充分沟通，确保员工对新的发放形式无异议。

2. 法律法规规定角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。餐补作为劳动报酬的一部分，其发放形式也应受到劳动合同的约束。
   • 如果公司改变餐补发放形式，实际上降低了员工的劳动报酬（例如，食堂就餐的质量或选择不如现金发放时自由，导致员工实际获得的福利减少），那么这种改变可能违反了法律法规中关于劳动报酬支付的规定。员工有权向劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

3. 实际操作建议角度：

   • 与公司协商：首先，建议员工与公司进行友好协商，表达自己对餐补发放形式改变的看法和担忧。如果公司能够提供合理的解释和补偿措施（如提高食堂就餐质量、提供更多选择等），员工可以考虑接受新的发放形式。
   • 查看公司规章制度：员工可以查看公司的规章制度，了解公司对于餐补发放形式是否有明确规定。如果公司规章制度中有相关规定，且员工在入职时已经知晓并同意，那么公司改变发放形式可能不构成违规。
   • 寻求法律援助：如果员工认为公司改变餐补发放形式侵犯了自己的合法权益，且与公司协商无果，可以寻求法律援助或向劳动监察部门投诉。在投诉或提起诉讼时，员工需要提供相关证据（如劳动合同、公司规章制度、工资条等）来支持自己的主张。

额外提醒：在实际操作中，员工应保留好与餐补发放形式相关的所有证据，以便在需要时维护自己的合法权益。同时，员工也应关注公司规章制度的变化，确保自己的权益不受侵害。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。