结论：即使没有签订劳动合同，只要你能证明与老板之间存在事实上的劳务关系，你依然有权要求老板支付工资，并可以通过法律途径来维护自己的合法权益。下面我将从多个角度为你详细分析并给出建议。

一、法律关系与权益基础

1. 事实劳动关系：

   • 无论是全职还是兼职，只要你实际为老板提供了劳动服务，且老板接受了这种服务，你们之间就形成了事实上的劳动关系。
   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这意味着，即使没有书面合同，老板也有义务按时支付你应得的工资。

2. 民事合同关系：

   • 从民事法律关系的角度来看，你与老板之间通过口头约定或实际行为也构成了服务合同关系。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同对当事人具有法律约束力。因此，老板有义务按照约定支付你提供的兼职服务的报酬。

二、维权途径与步骤

1. 收集证据：

   • 工作记录：详细记录你的工作时间、内容、任务完成情况等，如打卡记录、工作安排聊天记录、工作成果等。
   • 沟通记录：保留与老板的沟通记录，特别是关于工作安排、任务要求及工资约定的部分。
   • 转账记录：如果之前老板有支付过部分工资，保留这些转账记录作为证据。
   • 证人证言：如果有同事或其他相关人员可以证明你的兼职情况及工资约定，他们的证词也是有力的证据。

2. 与老板协商：

   • 在保持冷静和理智的前提下，主动与老板沟通，明确要求其按照约定支付工资。
   • 协商过程中，注意保留沟通记录，以备后续使用。

3. 向相关部门投诉：

   • 劳动监察大队：如果兼职具有劳动关系特征，你可以向当地劳动监察大队投诉，提交相关证据材料。劳动监察部门将进行调查处理，并责令老板支付拖欠的工资。
   • 工商行政管理部门：如果兼职涉及商业经营行为，你也可以通过拨打12315投诉热线或登录官方网站进行投诉，说明具体情况并提交证据。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商和投诉均无果，且存在事实劳动关系，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 准备仲裁申请书及相关证据材料，详细陈述工作情况和权益诉求。
   • 仲裁裁决具有法律效力，如果老板不履行，你可以申请法院强制执行。

5. 向法院起诉：

   • 如果对仲裁结果不满意，或者老板不履行仲裁裁决，你可以直接向人民法院提起民事诉讼。
   • 撰写起诉状，明确诉讼请求及事实和理由，并提交相关证据材料。
   • 法院将按照法定程序进行审理，并作出判决以维护你的合法权益。

三、注意事项与建议

1. 保留证据：在整个维权过程中，务必妥善保留所有证据和相关材料，避免遗失或损坏。
2. 及时行动：注意投诉和仲裁的时效问题，及时采取行动以维护自己的权益。
3. 了解法律：在维权前，尽量了解相关的法律法规和维权途径，确保自己的行动合法合规。
4. 寻求帮助：如果你在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。

最后，我想强调的是，虽然未签订合同可能会给维权带来一定难度，但只要你能证明存在事实上的劳务关系，并遵循上述步骤进行操作，你就有很大机会追回应得的报酬。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。