在实体店购买到不新鲜水果的赔偿问题，需结合具体情况分析，以下是核心结论及展开说明：

1. 若水果仅不新鲜但未变质，一般难以主张赔偿
   根据《消费者权益保护法》第24条，经营者提供商品不符合质量要求的，消费者可要求退货、换货或修理。但“不新鲜”若未达到变质、腐烂等影响食用安全的程度，通常属于商品品质瑕疵，商家可能仅同意退换货，而非赔偿。
   建议：可先与商家协商退换货，若商家拒绝，可向12315投诉或通过市场监管部门调解。

2. 若水果变质导致健康受损，可主张医疗费等赔偿
   若食用不新鲜水果后出现腹泻、呕吐等症状，需保留就医记录、医疗费发票等证据。根据《民法典》第1165条，商家因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。此时可要求商家赔偿医疗费、误工费等实际损失。
   建议：立即就医并保存证据，同时向商家书面索赔（如微信、邮件），若协商无果可起诉至法院。

3. 若商家存在欺诈行为（如以次充好），可主张“退一赔三”
   根据《消费者权益保护法》第55条，若商家故意将不新鲜水果冒充新鲜销售，构成欺诈的，消费者除要求退货外，还可主张购买价款三倍的赔偿（不足500元按500元赔）。
   关键点：需证明商家存在主观故意（如多次被投诉、明知水果不新鲜仍销售），可通过录音、录像、证人证言等固定证据。

行动建议：

• 第一步：固定证据（如拍照、录像、保存小票）；
  
• 第二步：与商家协商，明确诉求（退换货/赔偿）；
  
• 第三步：若协商无果，向12315投诉或通过“全国12315平台”在线举报；
  
• 第四步：若损失较大或商家态度恶劣，可委托律师起诉（需准备证据清单、起诉状等材料）。
  

如有其他细节需补充（如是否保留证据、商家态度等），可进一步说明，我会为您具体分析。