在单位与员工均无法证明具体工资数额的情况下，法院或劳动仲裁机构通常会根据以下原则和证据规则来判定工资标准：

1. 参考劳动合同中的约定
   如果双方签订了书面劳动合同，且合同中明确约定了工资标准（包括基本工资、绩效工资、奖金等构成），即使双方无法提供其他直接证据，法院或仲裁机构一般会以劳动合同中的约定为准。这是最直接、优先适用的依据。

2. 参考集体合同或规章制度
   如果单位有集体合同或内部规章制度对工资标准有明确规定，且这些规定不违反法律强制性规定，法院或仲裁机构可能会参考集体合同或规章制度中的工资标准进行判定。

3. 参考同岗位同工种的市场工资水平
   如果劳动合同中没有明确约定工资，或者约定不明确，法院或仲裁机构可能会参考单位同岗位、同工种的其他员工的工资水平，或者当地同行业、同岗位的市场工资水平来判定。这一原则基于“同工同酬”的公平原则。

4. 参考员工实际领取的工资记录
   即使双方无法提供完整的工资条或银行流水，但如果员工能提供部分工资领取记录（如银行转账记录、现金签收单等），法院或仲裁机构可能会结合这些记录，结合单位的其他证据（如财务记录、考勤记录等），综合判定工资标准。

5. 参考单位提供的证据
   如果单位能提供其他间接证据（如工资表、考勤记录、员工签字确认的文件等），即使这些证据不完全完整，法院或仲裁机构也可能会结合这些证据进行综合判断。单位作为管理者，通常承担更多的举证责任。

6. 参考最低工资标准
   如果以上方法均无法确定工资标准，法院或仲裁机构可能会参考当地最低工资标准，确保员工的工资不低于法定最低限额。这是对员工基本生活保障的底线要求。

实务建议：

• 对员工：平时注意保存工资条、银行流水、劳动合同等证据，避免因证据缺失导致权益受损。
• 对单位：完善工资发放制度，保留完整的工资记录和员工签字确认的文件，避免因举证不能承担不利后果。

如果双方对工资标准仍有争议，建议通过协商、调解或仲裁、诉讼等法律途径解决。如有具体问题，可以直接向我咨询，我会根据你的情况提供更详细的法律分析。