针对您提出的“给人办事怕拿不到钱怎么办”的问题，这确实是一个在民间借贷或委托办事场景中常见的担忧。以下是我从法律角度为您提供的全面分析和建议：

1. 明确合同关系与条款：

   • 书面合同：首先，强烈建议您与对方签订书面合同，明确双方的权利义务，包括办事的内容、期限、报酬及支付方式等。书面合同是证明双方存在合同关系及约定内容的最直接证据，有助于在发生纠纷时维护您的权益。
   • 条款细化：合同中应详细约定报酬的支付条件、时间节点及违约责任。例如，可以约定在办事达到某一阶段或完成后，对方需支付相应比例的报酬；若对方未按时支付，则需承担违约金或赔偿损失等。

2. 保留证据：

   • 办事过程证据：在办事过程中，注意保留与对方沟通的记录（如微信聊天记录、邮件往来等）、办事进展的照片或视频等，以证明您已按照约定履行了义务。
   • 支付证据：若对方已支付部分报酬，务必保留好支付凭证（如银行转账记录、收据等），以便在需要时证明对方的支付情况。

3. 考虑预付款或定金：

   • 预付款：在合同中可以约定对方需支付一定比例的预付款作为办事的启动资金。这样，即使最终未能完全达成办事目标，您也能获得一定的经济补偿。
   • 定金：根据《民法典》的规定，定金具有担保合同履行的作用。若对方违约，您有权要求其双倍返还定金；若您违约，则需双倍返还定金给对方。但需注意，定金数额不得超过合同总金额的20%。

4. 约定违约责任与争议解决方式：

   • 违约责任：在合同中明确约定若对方未按时支付报酬或违反其他约定时，应承担的违约责任。这可以包括支付违约金、赔偿损失等。
   • 争议解决方式：可以约定若发生纠纷，双方应首先通过友好协商解决；协商不成的，可以提交至某仲裁机构进行仲裁或向某法院提起诉讼。明确的争议解决方式有助于在纠纷发生时快速、有效地解决问题。

5. 法律途径维权：

   • 若对方违约：在对方未按照合同约定支付报酬或违反其他约定时，您可以先尝试与对方沟通协商，要求其履行合同义务或承担违约责任。若协商无果，您可以依据合同中的争议解决条款，向仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。
   • 证据充分性：在维权过程中，证据的充分性至关重要。因此，务必确保您保留的所有证据都是真实、合法且有效的。

额外建议：

• 在签订合同前，对对方的信用状况进行一定的了解，避免与信用不佳的人合作。
• 考虑在合同中约定分期支付报酬的方式，以降低一次性支付的风险。
• 若办事涉及较大金额或复杂情况，建议咨询专业律师（即我本人）的意见，以确保合同的合法性和有效性。

总之，通过明确合同关系与条款、保留证据、考虑预付款或定金、约定违约责任与争议解决方式以及法律途径维权等措施，您可以有效降低给人办事却拿不到钱的风险。若您有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。