针对您提出的“租店面下了订金，对方违约不租了怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细且有条理的解决方案：
一、初步应对与合同审查
保持冷静，审查合同：
- 首先，请保持冷静，不要急于采取行动。仔细审查您与对方签订的租赁合同，特别是关于订金、违约金、违约责任以及争议解决方式的条款。
- 确认合同中是否明确规定了对方违约时应承担的责任，包括是否需退还订金、是否需支付违约金以及违约金的数额或计算方式。
收集证据：
- 保留好所有与租赁交易相关的证据，包括合同文本、订金支付凭证、与对方的沟通记录（如短信、邮件、微信聊天记录等）。
- 这些证据将在后续的协商、调解、仲裁或诉讼中起到关键作用。
二、协商解决
与对方沟通：
- 尝试与对方进行友好沟通，阐明合同条款，指出其已构成违约，并要求其按照合同约定退还订金或支付违约金。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化表达，以增加协商成功的可能性。
提出解决方案：
- 如果对方表示愿意解决问题，但提出一些调整方案（如延长退还订金的时间、减少违约金数额等），您可以根据实际情况考虑是否接受。
- 如果双方能够达成一致，建议将协商结果以书面形式记录下来，并由双方签字确认，以避免后续纠纷。
三、法律手段
发送催款函：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师起草催款函，明确指出对方的违约事实、应退还的订金数额或应支付的违约金数额及支付期限。
- 通过邮政特快专递等方式寄送催款函，并保留好快递底单和查询记录作为证据。
申请调解或仲裁：
- 如果租赁合同中约定了有效的仲裁条款，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
- 如果没有仲裁条款，您可以考虑向房屋管理部门或相关调解机构申请调解，或者根据合同约定或法律规定选择其他争议解决方式。
- 在申请调解或仲裁时，需要提交租赁合同、相关证据及申请书等材料。
提起诉讼：
- 如果调解或仲裁未果，或者合同中没有约定仲裁条款且双方无法达成调解协议，您可以向有管辖权的法院（通常为被告住所地或合同履行地法院）提起诉讼。
- 在提起诉讼前，需要准备好起诉状、租赁合同、违约证据、损失证明等诉讼材料。
- 在庭审过程中，您需要出示证据，陈述事实和理由，并辩论对方的抗辩意见。
- 如果法院判决对方支付订金退还或违约金，但对方不履行判决，您可以在规定期限届满后向法院申请强制执行。
四、总结与建议
- 在处理此类租赁纠纷时，保留好相关证据至关重要。它是证明您主张合理性的关键，也是后续采取法律手段的基础。
- 尝试通过协商和调解等温和方式解决纠纷，可以节省时间和成本，并维护双方的关系。
- 如果无法通过协商和调解解决纠纷，及时采取法律手段是维护自身权益的有效途径。在选择法律手段时，请根据自身情况和合同约定选择合适的方式。
希望以上解决方案能够对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询专业律师或相关机构。