针对您提出的“付了订金卖方违约了怎么办”的问题，我给出以下综合解答：

1. 明确订金与定金的法律区别及处理原则
   • 订金：通常被视为预付款，不具有担保性质。若卖方违约，买方一般只能要求返还订金，并可能根据实际情况要求赔偿实际损失，但无法主张双倍返还。
   • 定金：具有担保性质，若收受定金的一方（卖方）违约，应当双倍返还定金。这是基于《中华人民共和国民法典》第五百八十七条的规定。

鉴于您使用的是“订金”一词，但实践中常存在混淆，我建议您首先确认合同中的具体表述及双方的真实意图，以确定是订金还是定金。若合同或双方约定中明确为“定金”，则可依据定金罚则主张权利。

1. 采取的维权步骤

   • 与卖方协商：

     • 首先，尝试与卖方进行友好协商，明确指出其违约行为，并提出返还订金（或双倍返还定金，如适用）及赔偿实际损失的诉求。
     • 保留好所有沟通记录，如聊天记录、通话录音等，作为后续维权的证据。

   • 收集证据材料：

     • 合同文本、订金/定金收据、付款凭证等交易记录。
     • 证明卖方违约的证据，如卖方明确表示无法履行合同的书面函件、聊天记录等。

   • 向第三方机构投诉或申请调解：

     • 若双方协商不成，可以向消费者协会、行业协会或其他具有调解职能的第三方机构进行投诉或申请调解，以促成双方达成和解。

   • 法律途径解决：

     • 仲裁：若合同中事先约定了仲裁条款，可以向约定的仲裁机构申请仲裁，通过仲裁程序快速解决纠纷。
     • 诉讼：若无仲裁条款或仲裁不成，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需提交上述证据材料，以证明卖方违约的事实及自己的损失。

2. 可能涉及的法律后果及赔偿范围

   • 若为订金：卖方应返还订金，并可能需赔偿买方因违约遭受的实际损失，如为履行合同所做的准备工作产生的费用等。
   • 若为定金：卖方应双倍返还定金。此外，若定金不足以弥补买方因违约遭受的损失，买方还可以要求卖方赔偿超过定金数额的损失。

3. 注意事项

   • 及时行动：一旦发现卖方违约，应及时采取行动，避免损失进一步扩大。同时，要注意诉讼时效（通常为三年），避免超过法定追诉期。
   • 保留证据：在整个过程中，应妥善保留所有与交易相关的证据，这些证据将在后续的协商、投诉或诉讼中起到关键作用。
   • 区分订金与定金：务必明确合同中的表述是“订金”还是“定金”，以确定适用的法律规则和维权策略。

示例说明：假设您向卖方支付了1万元作为订金（或定金），后卖方违约无法履行合同。若为订金，您可要求卖方返还1万元，并可能要求赔偿实际损失；若为定金，则您可要求卖方双倍返还2万元，并可能要求赔偿超过2万元的实际损失。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细和针对性的法律建议。