结论：欠钱口头承诺还一直不还，是可以起诉的。以下从多个角度进行分析：
法律基础与起诉条件
口头约定的法律效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，口头约定的借款合同同样具有法律效力，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。
起诉条件：
- 要起诉对方，你需要准备充分的证据来证明借款事实的存在以及对方未履行还款义务。这些证据可以包括但不限于：聊天记录、录音录像、证人证言等，这些证据需要能够清晰地证明借款金额、借款时间、还款期限以及对方未还款的事实。
起诉流程与注意事项
起诉流程：
- 准备证据：收集并整理所有能证明借款事实和对方未还款的证据。
- 撰写起诉状：明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据。
- 提交法院：将起诉状和相关证据提交至有管辖权的人民法院。
- 等待审理：法院受理案件后，会安排开庭审理，你需要按照法院的通知参加庭审。
注意事项：
- 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内提起诉讼。
- 证据充分性：由于口头约定缺乏书面证据，因此在起诉前务必确保收集到的证据足够充分，能够形成完整的证据链，以支持你的诉讼请求。
可能的法律后果与应对策略
法律后果：
- 如果法院认定借款事实存在且对方未履行还款义务，将会判决对方承担还款责任，并可能要求对方支付逾期利息等。
- 如果对方拒不履行法院判决，你可以申请强制执行，法院将采取查封、扣押、拍卖等措施来强制对方履行还款义务。
应对策略：
- 在起诉前，可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成还款协议，以避免诉讼带来的时间和精力成本。
- 如果协商无果，且证据充分，那么及时起诉是维护自己合法权益的有效途径。
建议：如果你面临欠钱口头承诺还一直不还的情况，建议尽快收集证据并撰写起诉状，向有管辖权的人民法院提起诉讼。同时，也可以考虑在起诉前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。如果你有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。