可以起诉。当欠钱的人明确表示不还钱时，作为债权人，你完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律基础与起诉条件
合法的借贷关系受法律保护：根据我国相关法律规定，合法的借贷关系是受到法律保护的。当债务人（即欠钱的人）不履行还款义务时，债权人有权通过诉讼方式来维护自己的权益。
起诉需满足的条件：
二、起诉流程与所需材料
撰写起诉状：起诉状应写明双方当事人的信息、诉讼请求、事实与理由等。
准备相关证据：如借条、转账记录、聊天记录等能证明借贷关系存在及借款金额的证据。这些证据是法院审理案件时判断借贷关系是否成立、借款金额多少的重要依据。
向法院立案并缴纳诉讼费：携带起诉状和相关证据到有管辖权的法院进行立案登记，并缴纳相应的诉讼费用。
法院审理与判决：法院受理后会安排开庭审理，双方可进行举证、质证。若证据充分，法院一般会支持债权人的诉求，判决债务人偿还欠款。
三、起诉后的法律后果与执行
判决后的履行：若债务人履行了判决，则案件了结。若债务人不履行判决，债权人可在规定时间内申请强制执行。
强制执行措施：法院有权查询、冻结、划拨债务人的银行存款，查封、扣押、拍卖其财产等，以此促使债务人履行还款义务。
刑事处罚的可能性：若欠款人具备偿付能力但却故意拒绝支付，且情节严重，将面临三年以下有期徒刑、拘役或罚金等刑事处罚。不过，这通常是在债务人构成拒不执行判决、裁定罪的情况下才会发生。
四、实际操作建议
及时起诉：不要因为对方表示不还钱就拖延起诉时间。诉讼时效一般为三年，超过诉讼时效可能会丧失胜诉权。
保留好证据：在整个借贷过程中，要保留好所有与借贷相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在起诉时至关重要。
寻求专业帮助：虽然你可以自己起诉，但寻求专业律师的帮助可以让你更顺利地完成起诉流程，并提高胜诉的可能性。
作为债权人，当欠钱的人明确表示不还钱时，你有权通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。