结论：中介是否应该起诉房东赔偿定金，需根据具体情况判断，主要看中介与房东、买家之间的法律关系及合同约定。以下从不同角度进行分析：
一、中介与房东、买家之间的法律关系
中介的角色：
- 在房屋买卖交易中，中介通常作为居间人，为房东和买家提供订立合同的机会或媒介服务，并收取佣金。
- 中介并非房屋买卖合同的当事人，其权利义务主要受居间合同（或中介服务合同）的约束。
房东与买家的关系：
- 房东与买家是房屋买卖合同的双方当事人，定金合同作为房屋买卖合同的从合同，其效力受主合同（房屋买卖合同）的约束。
- 房东收取买家定金后消失，可能构成违约或欺诈，买家有权要求房东双倍返还定金或赔偿损失。
二、中介是否应起诉房东赔偿定金
中介无直接请求权的情况：
- 如果中介仅作为居间人，且居间合同中未约定中介在房东违约时有权直接向房东追偿定金或损失，那么中介通常无权直接起诉房东赔偿定金。
- 在此情况下，买家应作为定金合同的当事人，直接向房东主张权利。中介可以协助买家收集证据、提供法律咨询等。
中介可能有直接请求权的情况：
- 如果中介与房东、买家在居间合同或其他相关协议中明确约定，在房东违约时，中介有权代表买家或以自己名义向房东追偿定金或损失，那么中介可能具有直接起诉房东的权利。
- 此外，如果中介在交易过程中存在过错（如未尽到审查义务、未如实报告房屋情况等），导致买家遭受损失，买家也可能要求中介承担相应的赔偿责任。但这种情况下，中介的赔偿责任与房东的违约责任是分开的，买家可以分别向房东和中介主张权利。
三、建议与措施
对于买家：
- 立即收集与交易相关的所有证据，包括定金收据、房屋买卖合同、居间合同、沟通记录等。
- 咨询专业律师，评估房东的行为是否构成违约或欺诈，并确定具体的维权策略。
- 如果房东确实消失且无法联系，可以考虑向公安机关报案，同时向法院提起诉讼要求房东双倍返还定金或赔偿损失。
对于中介：
- 审查居间合同及相关协议，明确自己的权利义务。
- 如果合同中有约定中介在房东违约时的权利，可以依据合同约定向房东主张权利。
- 协助买家收集证据、提供法律咨询等，但避免直接承诺赔偿或承担不属于自己的责任。
- 如果中介在交易过程中存在过错，应主动与买家沟通协商解决方案，避免纠纷升级。
最后，房屋买卖交易涉及大额资金和复杂法律关系，建议在进行此类交易时务必谨慎选择中介、仔细审查合同条款，并在遇到问题时及时咨询专业律师。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。