即使没有合同，农民工在遭遇工资拖欠时，依然可以通过多种法律途径来维护自己的合法权益。关键在于积极收集证据，并通过合法手段进行维权。以下是从不同角度为你提供的详细解答和建议：
一、全面收集证据
在维权过程中，证据的收集是至关重要的一步。尽管没有合同，但你可以通过以下方式收集证据来证明劳动关系和工资情况：
工作记录相关证据：
- 考勤记录：如电子考勤截图、纸质考勤表照片等，这些能显示你的出勤情况。
- 工作任务安排记录：通过微信、短信等聊天记录，或者现场证人的证言，来证明你接受了雇主的工作安排。
- 工作成果相关证据：如工程项目照片、交付的工作产品照片或视频等，这些能间接证明你为雇主提供了劳动。
工资支付相关证据：
- 银行工资流水明细：如果雇主曾经通过银行转账支付过工资，那么这些流水明细就是有力的证据。
- 与雇主关于工资的沟通记录：如电话录音（需合法合规）、微信聊天记录等，这些能证明你与雇主之间存在工资支付的约定。
其他辅助证据：
- 工友证言：提供2-3名无利害关系的工友作为证人，并留下他们的联系方式，以便在需要时进行核实。
- 用人单位或雇主的信息：包括企业名称、法定代表人信息或个人身份信息等，这些信息有助于确定责任主体。
- 工作服、工作证：这些也能从侧面反映你与雇主之间的劳动关系。
二、选择合适的维权途径
根据具体情况，你可以选择以下一种或多种途径来维护自己的权益：
与用人单位或雇主协商解决：
- 首先尝试通过友好协商解决问题，保留好沟通记录以备后续使用。在协商过程中，你可以明确表达自己的诉求，并要求雇主支付拖欠的工资。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。投诉方式包括电话投诉（如拨打12333）或现场投诉。在投诉时，你需要提交书面投诉材料并附上相关证据。劳动监察部门将调查核实，并责令用人单位限期支付工资；逾期不支付者，将面临行政处罚和强制执行。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果不满意或雇主仍不履行支付义务，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书及之前收集的证据材料。仲裁庭将审理并作出裁决书；如用人单位不履行裁决，你可向人民法院申请强制执行。
向人民法院提起诉讼：
- 如果劳动仲裁结果不满意或案件不属于仲裁受理范围，你可以向人民法院提起诉讼。在准备起诉状和相关证据材料后，向有管辖权的人民法院立案。法院将按照法定程序进行审理，并最终作出判决。
三、寻求法律援助
在维权过程中，如果你遇到法律难题或经济困难，可以向法律援助机构寻求帮助。法律援助机构将为符合条件的农民工提供免费或低价的法律服务，包括指派律师帮助你维权。
四、注意事项
- 保持冷静和理智：在维权过程中，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 及时行动：一旦发现工资被拖欠，应尽快采取行动，以免错过维权时机。
- 保留好所有证据：证据是维权的关键，务必妥善保管好所有与劳动关系和工资支付相关的证据。
总结：即使没有合同，农民工在遭遇工资拖欠时也不应气馁。通过积极收集证据、选择合适的维权途径以及寻求法律援助，你可以有效地维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。