您好，关于如何删除专项附加扣除中的赡养老人信息，我可以为您提供详细的操作步骤。
首先，您需要打开个人所得税APP，并登录您的账号。在APP的首页或者相关功能入口，找到“专项附加扣除”或者类似的选项，点击进入。
在专项附加扣除的页面中，您会看到已经填写的各项扣除信息，包括赡养老人、子女教育、住房贷款利息等。找到您想要删除的赡养老人专项附加扣除信息，点击进入该信息的详情页面。
在详情页面中，您会看到该扣除信息的具体内容，包括被赡养人的信息、扣除比例等。在页面的下方或者相关操作区域，通常会有一个“删除”或者类似的按钮。点击这个按钮，系统会提示您确认是否要删除该扣除信息。
确认无误后，点击“确定”或者类似的确认按钮，系统就会将该赡养老人专项附加扣除信息从您的申报中删除。
需要注意的是：
在删除之前，请确保您确实不再需要该扣除信息，因为删除后将无法恢复。
如果您是因为某些特殊情况（如老人去世）而需要删除赡养老人专项附加扣除信息，请确保在删除前已经了解了相关的税收政策和规定，以免影响您的税收申报和缴纳。
删除操作通常只影响当前年度的申报，如果您需要修改以前年度的申报信息，可能需要通过其他途径或者向税务机关进行申报更正。
另外，我还想提醒您，赡养老人专项附加扣除是一项重要的税收优惠政策，如果您符合条件，建议继续保留并享受该政策带来的税收减免。如果您对赡养老人专项附加扣除的政策规定或者操作流程有任何疑问，欢迎随时向我咨询。