赡养老人专项扣除不可以直接删除，但可以通过特定方式停止享受或调整相关信息。

一. 赡养老人专项扣除的法律规定

• 根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》的相关规定，赡养老人专项附加扣除是纳税人依法可以享受的税收优惠。这一扣除项目旨在减轻纳税人在赡养老人方面的经济负担。

二. 赡养老人专项扣除的停止或调整

1. 停止享受扣除：如果纳税人不再符合赡养老人的条件，或者赡养的老人已经去世等情况，纳税人可以选择停止享受这一专项附加扣除。这通常需要在个人所得税年度汇算清缴时，通过提交相关证明材料或更新个人信息来实现。
2. 调整扣除信息：如果纳税人的赡养老人情况发生变化，例如赡养费用增加或减少，或者赡养对象发生变化，纳税人可以通过更新个人所得税APP或前往税务机关办理相关手续来调整扣除信息。

三. 操作建议

• 不建议直接删除：直接删除赡养老人专项扣除可能会导致纳税人在税务申报上出现问题，甚至可能面临税务风险。因此，建议纳税人通过正规渠道停止享受或调整这一扣除项目。
• 及时更新信息：如果纳税人的赡养老人情况发生变化，应及时更新个人所得税APP或前往税务机关办理相关手续，以确保税务申报的准确性。

我的观点：赡养老人专项扣除是纳税人依法享受的税收优惠，不应直接删除。如果相关情况发生变化，应通过正规渠道进行停止享受或调整。如有进一步需要，您可以继续咨询我。