针对你提出的“实习期口头工资不承认怎么办”这一问题，我理解你的困扰主要在于口头约定的工资没有书面证据，导致在发生争议时难以证明。以下是我从多个角度为你提供的分析和建议：

1. 法律背景与规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同，明确双方的权利和义务，包括工资待遇等。虽然口头约定在法律上也是有效的，但在实际争议中，口头约定的证明难度较大。
   • 在实习期间，如果双方没有签订书面劳动合同或实习协议，且工资待遇仅为口头约定，那么一旦发生争议，劳动者将面临举证困难的问题。

2. 可能的法律后果：

   • 如果用人单位不承认口头约定的工资，而劳动者又无法提供有效证据证明，那么劳动者可能面临无法获得应得工资的风险。
   • 在极端情况下，如果用人单位恶意拖欠工资，劳动者还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁等。但这也需要劳动者提供一定的证据来支持自己的主张。

3. 法律建议与行动步骤：

   • 收集证据：尽管口头约定难以直接证明，但你可以尝试收集其他相关证据来支持你的主张。例如，你可以查找是否有与用人单位的沟通记录（如微信聊天记录、短信、邮件等）中提到了工资待遇；或者是否有同事可以作证你当时的工资待遇；还可以尝试回忆是否有其他书面材料（如入职通知、工资条等）中隐含了工资待遇的信息。
   • 与用人单位协商：在收集到一定证据后，你可以尝试与用人单位进行协商，要求其承认口头约定的工资并支付应得的工资。在协商过程中，你可以出示你收集到的证据来支持你的主张。
   • 寻求法律援助：如果协商无果，你可以考虑向当地的劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。在投诉或仲裁过程中，你需要提供充分的证据来证明你的主张。如果证据不足或无法证明，那么你的主张可能无法得到支持。因此，在提起投诉或仲裁前，建议你先咨询专业律师的意见，评估你的证据是否充分以及胜诉的可能性。

4. 预防措施与未来建议：

   • 签订书面协议：为了避免类似情况的发生，建议你在未来的实习或工作中，尽量与用人单位签订书面劳动合同或实习协议，明确双方的权利和义务，包括工资待遇等。
   • 保留证据：在日常工作中，你也应该注意保留与工资待遇相关的证据，如工资条、银行转账记录等。这些证据在发生争议时将起到至关重要的作用。

总之，面对实习期口头工资不承认的情况，你需要积极收集证据、与用人单位协商，并在必要时寻求法律援助。同时，你也应该从中吸取教训，未来在签订劳动合同时务必明确工资待遇等关键条款，并保留好相关证据。如果你有任何进一步的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。