结论前置：不可以。个体户员工工资不低于最低工资标准，并不意味着可以不签劳动合同。

详细分析：

1. 劳动合同的法定性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
   • 劳动合同的签订，是劳动关系建立的重要标志，也是劳动者维权的重要依据。无论工资高低，只要存在劳动关系，就应当签订劳动合同。

2. 最低工资标准与劳动合同的关系：

   • 最低工资标准是政府规定的劳动者在法定工作时间内提供正常劳动后，用人单位应支付的最低劳动报酬。它是对劳动者基本生活需求的保障，与劳动合同的签订是两个独立的概念。
   • 工资不低于最低工资标准，是用人单位应履行的法定义务之一，但并不因此免除其签订劳动合同的义务。

3. 不签劳动合同的法律后果：

   • 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，用人单位可能需要向劳动者支付双倍工资作为赔偿。
   • 此外，未签订劳动合同还可能导致用人单位在劳动争议中处于不利地位，因为缺乏书面证据来证明双方的权利和义务。

4. 个体户的特殊情况：

   • 个体户作为用人单位的一种形式，同样需要遵守《劳动合同法》的相关规定。无论其经营规模大小、员工数量多少，只要与劳动者建立了劳动关系，就应当签订书面劳动合同。

法律建议：

• 对于个体户而言，应当重视劳动合同的签订工作，确保与每一位员工都签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免潜在的法律风险。
• 如果个体户在劳动合同签订方面存在疑问或困难，可以寻求专业律师的帮助，以确保合同的合法性和有效性。

总结：

工资不低于最低工资标准，并不免除个体户签订劳动合同的义务。个体户应当遵守《劳动合同法》的相关规定，与每一位员工都签订书面劳动合同，以保障劳动者的合法权益，同时也保护自身的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。