结论：在您已经将车辆卖出并签订了合同，但对方未支付款项且车辆未过户的情况下，车辆的所有权在法律上一般已转移给买方，但存在一些特殊情况和风险需要注意。
法律分析
所有权转移：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百二十四条，动产物权的设立和转让，自交付时发生效力。车辆作为动产，在您将其交付给买方时，所有权原则上已经从您转移到了买方。
- 尽管车辆未过户，但过户登记并非车辆所有权转移的生效要件，而是对抗要件。即，未经登记，不得对抗善意第三人。这意味着，如果买方在使用车辆过程中发生交通事故或产生其他法律责任，一般由买方承担，但您作为原车主可能面临一定的法律风险和责任牵连。
未过户的风险：
- 法律风险：由于车辆未过户，在法律上仍登记在您名下。如果买方在使用车辆过程中发生交通事故或违法行为，您可能会面临被追究法律责任的风险，尽管最终责任可能由买方承担，但您可能需要配合相关部门的调查。
- 经济风险：如果买方拖欠费用或涉及其他经济纠纷，相关债权人可能会通过法律途径追讨债务，而您作为登记车主可能会被卷入其中，面临不必要的经济纠纷。
- 管理风险：未过户的车辆在管理上存在诸多不便，如年检、保险等手续的办理可能需要您的配合，增加了您的管理成本。
特殊情况：
- 如果车辆在买卖前已被司法查封或存在其他限制交易的情况，即使您已将车辆交付给买方，车辆所有权的转移也可能存在法律障碍。此时，车辆的所有权可能仍属于您或受到司法机关的处置。
实践建议
尽快办理过户手续：
- 为了避免潜在的法律和经济风险，建议您尽快与买方联系，催促其支付款项并办理车辆过户手续。过户手续是确保车辆所有权归属清晰、有效的重要途径。
签订补充协议：
- 在过户手续办理完成前，您可以与买方签订一份补充协议，明确车辆的实际所有权归属、款项支付情况以及各自应承担的责任和义务。这有助于在发生纠纷时提供有力的证据支持。
保留相关证据：
- 您应妥善保管好卖车协议、交付凭证等相关证据，以备不时之需。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
寻求法律帮助：
- 如果买方拒绝支付款项或拒绝办理过户手续，您可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。作为专业律师，我可以为您提供具体的法律建议和帮助。
最后，车辆买卖涉及重大财产权益，建议您在交易过程中谨慎行事，确保所有手续齐全、合法有效。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。