结论：车祸主责情况下，即使死者家属不写谅解书，肇事方仍可能被定罪，但能否免诉需结合具体案情判断，谅解书并非免诉的唯一决定因素。以下从不同角度详细分析：
一、交通肇事罪的构成与处罚
根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条的规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，构成交通肇事罪。具体到本案，若肇事方负主要责任，且已导致他人死亡，那么其行为已经满足了交通肇事罪的构成要件，将面临三年以下有期徒刑或者拘役的处罚。这一处罚是法定的，不因家属是否出具谅解书而改变。
二、谅解书的作用与影响
谅解书是被害人家属对肇事方的谅解表示，它在量刑过程中具有一定的作用，但并非决定性因素。具体来说：
- 影响量刑：如果肇事方能够积极赔偿并取得家属的谅解，法院在量刑时可能会考虑从轻或减轻处罚。这是因为谅解书反映了肇事方对犯罪行为的悔过态度，以及被害人家属对肇事方的宽容和谅解，有助于修复社会关系，促进社会和谐。
- 非唯一因素：然而，没有谅解书并不影响对肇事方犯罪行为的定罪。法院会依据案件事实、证据以及相关法律规定，综合判断肇事方的行为性质和责任大小，从而进行公正的审判量刑。即使家属不写谅解书，只要肇事方的行为构成交通肇事罪，法院仍然会依法对其进行定罪处罚。
三、其他影响量刑的因素
除了谅解书外，法院在量刑时还会综合考虑以下因素，这些因素都可能对最终的量刑结果产生重要影响：
- 肇事者是否存在逃逸行为：逃逸行为是交通肇事罪中的加重情节，如果肇事者在事故发生后逃逸，将面临更严厉的处罚。
- 肇事者是否积极配合调查：积极配合调查是肇事者悔过态度的一种表现，有助于法院了解案件真相，从而作出更公正的判决。
- 肇事者是否主动承担赔偿责任：主动承担赔偿责任是肇事者对犯罪行为后果的承担，也是其悔过态度的一种体现，有助于减轻被害人家属的经济负担，促进社会和谐。
- 肇事者的悔罪表现和社会危害性：悔罪表现包括肇事者是否认罪、是否积极赔偿、是否向被害人家属道歉等；社会危害性则是指肇事者的行为对社会造成的危害程度。这些因素都会影响法院对肇事者的量刑。
四、不构成犯罪或免诉的可能性
虽然车祸主责且导致他人死亡通常构成交通肇事罪，但在某些特殊情况下，肇事方可能不构成犯罪或免诉。例如：
- 无责任或仅负次要责任：如果肇事者在车祸中无责任或仅负次要责任，且其行为没有违反交通运输管理法规或未导致重大事故，那么其行为可能不构成犯罪，因此不会面临刑事处罚。
- 存在免诉情节：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，如果肇事者的犯罪情节轻微，不需要判处刑罚，或者存在其他免诉情节（如自首、立功等），那么法院可以决定免诉。但需要注意的是，免诉并不意味着肇事者无罪，而是指法院认为不需要对其判处刑罚。
建议：在处理此类案件时，肇事方应积极配合调查，主动承担赔偿责任，并尽力取得被害人家属的谅解。同时，也可以寻求专业律师的帮助，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果和辩护策略。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。