针对您提出的“顾客打伤店老板的赔偿标准及赔偿范围”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿项目与标准
当顾客因不当行为导致店老板受伤时，赔偿项目及标准主要依据受害人的实际损失和法律规定来确定，具体包括：
医疗费：
- 根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据来确定。赔偿数额按照实际发生的费用计算，店老板需保留好相关票据以便索赔。
误工费：
- 根据店老板的误工时间和收入状况来确定。误工时间由医疗机构出具的证明确定；若店老板有固定收入，则按实际减少的收入计算；若无固定收入，则参照最近三年的平均收入或受诉法院所在地相同行业上一年度职工的平均工资来计算。
护理费：
- 根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限来确定。若护理人员有收入，则参照误工费的规定计算；若无收入或雇佣护工，则参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准来计算。
交通费：
- 根据店老板及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用来计算。需提供正式票据，且应与就医地点、时间等相符。
住院伙食补助费：
- 可参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定。
营养费：
- 根据店老板的伤残情况参照医疗机构的意见来确定，通常按每天一定标准（如20-50元）计算。
残疾赔偿金（如构成伤残）：
- 若店老板因受伤导致残疾，则根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残日起按二十年计算（六十周岁以上年龄每增加一岁减少一年，七十五周岁以上按五年计算）。
精神损害抚慰金（如造成严重后果）：
- 若顾客的行为给店老板造成了严重的精神损害，店老板有权要求精神损害抚慰金。具体数额由法院根据侵权人过错程度、侵权行为造成的后果等因素酌定。
后续治疗费/康复费：
- 若店老板需要后续治疗或康复，可待实际发生后另行起诉，或根据医疗证明或鉴定结论确定必然发生的费用，并与已发生的医疗费一并主张。
二、责任划分原则
在顾客打伤店老板的事件中，责任划分主要依据以下原则：
顾客的过错责任：
- 若顾客因故意或过失行为导致店老板受伤，应承担相应的侵权责任。具体责任比例需根据双方过错程度、行为与损害结果之间的因果关系等因素来确定。
店老板的自我保护与防范：
- 店老板在经营过程中应尽到合理的安全保障义务，如设置安全警示标志、配备安全设施等。若店老板未尽到这些义务，可能会在一定程度上减轻顾客的赔偿责任，但并非完全免除顾客的责任。
三、赔偿流程建议
协商处理：
- 优先通过友好协商解决纠纷。双方可以就赔偿项目、标准及责任比例进行协商，并达成书面协议。
调解机制：
- 若协商不成，可以向消费者协会或依法成立的人民调解组织申请调解。调解达成后，双方应签订具有民事合同性质的调解协议，并可申请司法确认以增强其执行力。
法律途径：
- 若协商和调解均无法解决问题，店老板可以向人民法院提起诉讼，要求顾客承担赔偿责任。在诉讼过程中，店老板需提供充分的证据来证明自己的损失和顾客的过错。
综上所述，顾客打伤店老板的赔偿标准及赔偿范围主要依据受害人的实际损失和法律规定来确定。在处理此类纠纷时，建议双方优先通过协商或调解解决；若无法达成一致，则可通过法律途径来维护自己的合法权益。