遇到被人捅一刀且未看见对方逃跑的情况，你应当立即采取以下措施，并了解相关法律后果：

1. 立即报警并保护现场：

   • 报警：这是首要且关键的步骤。无论伤势轻重，你都应立即拨打110报警，详细描述事件经过、地点以及嫌疑人的特征（如能回忆起的话）。报警后，警方会迅速出警，进行现场勘查，并展开调查。
   • 保护现场：在等待警方到来的过程中，尽量保持现场原状，不要随意触碰或移动可能留下证据的物品。这有助于警方收集线索，提高破案效率。

2. 及时就医并保存证据：

   • 就医：即使伤势看似不重，也应尽快前往医院接受检查和治疗。一方面，确保自身健康；另一方面，医疗记录将成为后续法律程序中的重要证据。
   • 保存证据：保留所有与事件相关的证据，如医疗记录、现场照片、视频（如有）、目击者联系方式等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。

3. 了解法律后果与维权途径：

   • 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。因此，如果嫌疑人被抓获并定罪，将面临相应的刑事处罚。
   • 维权途径：在刑事诉讼过程中，你可以作为被害人参与诉讼，提出附带民事诉讼，要求嫌疑人赔偿因伤害造成的经济损失（如医疗费、误工费等）。同时，你也可以向公安机关提供线索，协助警方破案。

4. 考虑后续安全与防范：

   • 安全防范：在事件发生后，你可能需要采取一些安全防范措施，如加强个人防护、避免单独外出等，以确保自身安全。
   • 心理调适：此类事件可能对你造成心理创伤，建议寻求专业心理咨询师的帮助，进行心理调适和康复。

特殊情况说明：

• 如果嫌疑人未能立即被抓获，不要灰心。警方会持续调查，并可能通过技术手段（如监控录像、指纹比对等）或群众举报等方式找到嫌疑人。
• 在等待警方调查结果的过程中，保持与警方的沟通，及时提供新发现的线索或证据。

总结与建议：

• 遇到此类事件，保持冷静并立即报警是关键。
• 及时就医并保存证据，为后续的法律程序做好准备。
• 了解法律后果与维权途径，积极维护自身权益。
• 考虑后续的安全防范与心理调适，确保身心健康。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。